سرفيس سي فود وسمك وجميري مقدمه من الشيف مني التابعي
سرفيس سي فود وسمك وجميري
مقدمه من الشيف مني التابعي
عبارة عن جمبرى كرسبي
جمبرى
سمك مقلي
شوربه جمبرى
سلطه طحينه
رز صياديه
كابوريا
اكل المطاعم في البيت
التتبيله
ثوم مفروم
بهارات السمك
ملح
شطة
خل
عصير ليمون
كموون
والتتبيله دى لكل السرفيس
جمبري كرسبي
المقادير
نص كيلو جمبرى مقشر ومنزوع منه الكيس الرملى
٣ معالق من التتبيله
دقيق متبل حسب الحاجه
عبارة عن دقيق
ونضيف ملح وفلفل اسمر بصل وتوم بودر وكمون وكزبرة ومعلقه نشا
مايه
الطريقه
يغسل الجمبرى
ونخلط التتبيله
ونضيف البهارات ونتبلهم نص ساعه على الاقل
ونحضر طاسه فيها زيت غزير يسخن
وفى طبق نضع الدقيق ونتبله ونحضر بوله فيها ميه
ونقلب الجمبرى فى الدقيق ونطلعه نحطه فى الميه ونطلعه بسرعه يدوب يبقى مبلل بس ونرجعه ف الدقيق تانى ونقلى فى الزيت الساخن
الكابوريا
كابوريا مغسوله كويس
وفي اناء هنضيف معلقتين من التتبيله وكوب مايه والكابوريا
ونغطى الكابوربا ونسيبها على النار تستوى
رز صياديه
نص كيلو ارز
بصلة مفرومة
مكعب مرقة
معلقه بهارات السمك
معلقه كبيره من التتبيله
ملح
الطريقه
شوحي البصل في معلقه زيت لحد ما يغمق وانزلي بمعلقه من التتبيله مع البهارات والملح ومكعب المرقة ومايه ساخنه صفي البصل وخدي مايته مع الارز وسبيه ياخد سواه
شوربه الجمبرى
جمبرى مغسول
مكعب زبده
معلقتين من التتبيله
الطريقه
في اناء على النار هضيف الزبده تسيح ثم اضيف الجمبرى يتشوح ولونه يتغير
هضيف التتبيله ومايه ساخنه
واسيبها ربع ساعه
وبالف هنا
السمك المقلي
المقادير
كيلو سمك. متنضف
ملح
كمون
توم مفرووم
فلفل اخضر حامى او بارد حسب الرغبه
ليمون
ومعلقتين خل
كاڤر السمك
دقيق
كمون
ملح
ملعقه نشا
زيت للقلي
الطريقه
في بوله هضيف التوم والفلفل والملح والكمون والخل والليمون
وهخلطهم مع بعض
في بوله هنتبل السمك
للكاڤر
هنخلط الدقيق مع الملح والكمون والنشا والبيكنج بودر
هضيف السمك ف الدقيق وع الجانبين ف الدقيق
وفي طاسه على النار هضيف الزيت ويكون ساخن ونقلي السمك
وبالف هنا
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضا سلطة بابا غنوج لبناني مقدمه من الشيف محمد أحمد جعفر