سكالوب بانيه للشيف المتميز إسلام مدحت
كتبت زينب يحيي
مدة التحضير 15 دقيقة
مدة التتبيل ساعة و 10 دقائق
مدة الطهى 15 دقيقة
المقادير
كيلو لحم بفتيك
2 بصلة مفرومة ناعم
2 فص ثوم مفروم ناعم
ملعقة كبيرة عصير ليمون
½1 ملعقة كبيرة خل
ملعقة صغيرة ملح مقسمة
ملعقة صغيرة فلفل اسود مقسمة
ملعقة صغيرة زعتر مجفف مقسمة
ملعقة صغيرة قرفه ناعمة مقسمة
2 ملعقة صغيرة بهارات لحم مقسمة
بيضة مخفوقة
¼ كوب حليب
½ كوب دقيق
كوب بقسماط مطحون
أعواد البقدونس للتزيين
الطريقة
تفرد شرائح اللحم بواسطة المبط المخصص للحوم بشرط أن تكون شرائح اللحم داخل كيس نايلون حتى لا تتمزق وتكون سمك رفيع
تتبل قطع اللحم بالبصل والثوم وعصير الليمون والخل ونصف كمية التوابل أعلاه وتترك لمدة ساعة بالثلاجة
يخلط الباقي من كمية التوابل (القرفة و بهارات اللحم و الزعتر والملح والفلفل) مع البقسماط المطحون
يتبل الدقيق بالملح والفلفل وكذلك البيض المخفوق بالحليب
يوضع اللحم فى الدقيق ويقلب علي الوجهين مع إزلة الزائد ثم البيض و البقسماط وتترك حوالي 10 دقائق بالثلاجة تجنباً لسقوط القشرة أثناء القلي
في مقلاه غير لاصقة يوضع زيت غزير ساخن جداً توضع قطع اللحم وتقلي لمدة 7 دقائق علي كل جانب
يرفع اللحم على ورق نشاف ويزين بورق البقدونش الطازج ويقدم
بألف هنا
