سلطة الفطر
مقدم من الشيف محمد أحمد جعفر
المكونات
فطر مقطع شرائح
فلفل حلو مشكل مقطع مكعبات صغيرة
جزر مبشور
بقدونس مفروم فرم ناعم
زيتون أسود شرائح
زيتون أخضر شرائح
عصير ليمون
كمون مطحون ناعم
ملح
رشة فلفل أبيض
زيت زيتون
زيت عباد الشمس بسيط
طريقة تحضير سلطة الفطر
فى وعاء كبير اضع فيه جميع المكونات مع بعض الفلفل المشاكل الحلو مقطع مكعبات صغيرة مع البقدونس مفروم فرم ناعم مع جزر مبشور مع زيتون أسود شرائح و زيتون أخضر شرائح مع عصير ليمون مع رشة كمون مع رشة ملح مع رشة فلفل أبيض مع زيت زيتون مع زيت عباد الشمس بسيط مع فطر مقطع شرائح وخلط جميع المكونات مع بعض بشكل جيداً ثم نقوم بتقديم سلطة الفطر فى طبق التقديم ويزين بالطمام خس روسو ألف هنا
فوائد الفطر
الفطر من المصادر الغنيّة بمُضادات الأكسدة ، وتُساهم مُضادات الأكسدة في التقليل من تلف أنسجة الجسم الناتج عن التقدم بالعمر، ودعم جهاز المناعة في الجسم، بالإضافة إلى تقليل الآثار السلبيّة للجذور الحرّة في الجسم؛ والتي تزيد من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض كأمراض القلب، والسرطانات. مصدر غني بفيتامينات ب: يُعدّ الفطر من المصادر الغنيّة بمجموعة فيتامينات ب، والتي تُساهم في الحفاظ على صحّة القلب، ومنها فيتامين ب2 والذي يُعرف باسم الريبوفلافين الذي يُساعد على تجديد خلايا الدم الحمراء في الجسم، وفيتامين ب3 والذي يُعرف باسم النياسين والذي يُساهم في الحفاظ على صحّة الجهاز الهضمي، والجلد، بالإضافة إلى فيتامين ب5 أو ما يُعرف باسم حمض البانتوثنيك الذي يُساهم على تكوين الهرمونات التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أهميّته للجهاز العصبي.مصدر جيّد لفيتامين د: يُعدُّ الفطرُ المصدرَ النباتيَّ الوحيد الذي يحتوي على كميّات جيّدة من فيتامين د بشكلٍ طبيعيّ؛ حيثُ إنّ الفطريّات تمتلك القدرة على تصنيع فيتامين د في أجسامها عند تعرّضها لأشعة الشمس فوق البنفسجية، إلّا أنّ الفطريات تُصنّع فيتامين د2، بينما البشر والحيوانات تُنتج فيتامين د3، وعلى الرغم من أنّ فيتامين د3 يُعدُّ أفضل من فيتامين د2 في رفع مُستويات فيتامين د في الدم، إلّا الفطر يُعدُّ من المصادر المُرتفعة جداً بفيتامين د2، حيث تحتوي بعض أصنافه على ما يُقارب 2300 وحدة دوليّة في 100 غرامٍ من الفطر تقريباً، أي ما يُقارب 30 ضِعفاً من حاجة الجسم اليوميّة من هذا الفيتامين، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ بعض أنواع الفطر التجارية تُزرع في الظلام، ممّا يجعله يحتوي على نسبٍ قليلة جداً
رئيس قسم المطبخ ا سمسمه سعد
تابع ايضا خلية النحل مقدمه من الشيف شوشو عرابي