سلطة بابا غنوج مقدمه من الشيف طارق سمير السبكى
مدة التحضير10 دقائق
مدة الطهى15 دقيقة
المكونات
كيلو باذنجان مشوى
بصلة مشويه
طحينه
شطة
كمون
خل
ثوم
عصير ليمونة
ملعقة زيت
ملح
الطريقة
يقشر الباذنجان المشوى وينظف من البذور والقشر وكذلك البصل المشوى ويفرموا مع بعض جيدا ممكن بمضرب يدوى او الكبة او الخلاط واثناء الفرم ننزل بالطحينة ويفرم الخليط جيدا وممكن اضافة قليل من الماء اذا احتجنا الى ذلك ثم نضيف الى الخليط الملح والشطه والكمون والخل والثوم المفروم وعصير الليمونة مع اضافة ملعقة كبيرة من الزيت ويقلب جيدا ويغرف ويقدم فى طبق التقديم وبالف هنا وشفا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
