سمك محشي ومشوي بالفرن بالفخار مقدم من نسرين الوادي
مدة التحضير ساعة
مدة الطهي ساعة
المقادير
بصلة مفرومة ناعم
3 فص ثوم مهروس
كزبرة مفرومة ناعم
عصير ليمونة
2 م خل
رشة ملح
رشة بهار سمك
رشة بسيطة جدا جدا شطة ناعمة(بهار)
بندورة مفرومة ناعم
صلصة بندورة
زنجبيل شرحتين مهروس
معلقتين زيت زيتون
قرن فلفل
فليفلة اخضر واحمر مفروم ناعم اختياري
رشة ملح وعصير ليمون نضعهم على السمك قبل التتبيل
اي نوع سمك يصلح للشوي
زيت زيتون للدهن على الوجه للتحمير
الطريقة
بعد تنظيف السمك جيدا نفتح البطن ونعمل شقوق بالسمكة من الوجهين
ندعك السمك بالملح والليمون
نخلط مقادير التتبيلة سويا ونضعهم على السمك من الداخل والخارج وكل الجهات
نضع على الوجة بضع شرحات فليفلة حمراء
نلف السمك بالسليفر وندخله الفخارة او صينية الفرن
والى الفرن حتى تنضج
ممكن ايضا شواءه على الفحم بدلا من الفرن
نعلم انه نضج بغرز سكينة بالسمك
يفتح السليفر وتدهن السمكة بزيت الزيتون وتوضع تحت الشواية ليحمر الوجه ويخرج
وعند التقديم يوضع ليمون وممكن رش بقدونس للزينة
صحة وهنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
