شاورما الدجاج مقدمه من الشيف هناء فهمي

كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهي : 30 دقيقة

1 كيلو فراخ بانية
ربع كيلو لية خروف او سمين
بصلة
2 فص ثوم مفروم
فلفل اسود
ببريكا
توابل فراخ
ملح
ربع كوب ماء
3 عيدان خلة خشب كبير
1 كيس حراري

خلطة الشاورما
نص كيلو بصل قطع
نص كيلو فلفل الوان قطع
1 عدد طماطم قطع
زيت
ببريكا
فلفل اسود
توابل فراخ
ملح
بصل بودر
ثوم بودر

1 ــ يوضع البصلة والثوم في الخلاط مع ربع كوب الماء مع جميع التوابل وتضرب جيدا حتي تصبح عصير
2 ــ ثم توضع الخلطة علي الفراخ البانية واللية او السمين وتترك في الثلاجة لمدة ساعتان علي الاقل
3 ــ نحضر بصلة كبيرة ونقشرها ونسويها بالسكينة من عند الرأس ثم يوضع فيها العيدان الخشب ثم يوضع فيها البانية واللية او السمين بالتبادل واحدة فراخ ثم واحدة لية لغاية ماالكمية تخلص وتترص فوق بعض
4 ــ ثم نضغط علي الفراخ اووووي ثم يوضع بصلة ثانية من فوق
5 ــ توضع الشاورما في كيس حراري مدهون بالزيت ويوضع كيس الشاورما في صينية وتدخل الفرن علي درجة حرارة 200 حتي يتم النضج ويكون لونها دهبي
6 ــ نحضر خلطة الشاورما
يوضع البصل القطع في طاسة بيها زيت ويدبل ثم يوضع ثمرة الطماطم القطع ويقلب الخليط ويترك علي نار هادية حتي يتشرب الخليط من الماء ثم يوضع الفلفل الالوان والتوابل الببريكا والفلفل الاسود والملح وثوم البودر والبصل البودر ويترك حتي يتم النضج
7 ــ بعد تسوية الشاورما تقطع قطع صغير وتوضع في طبق التقديم ومعها خلطة الشاورما
لو عايزها حار هيوضع علي الخلطة فلفل اخضر حار
ويجمل الطبق علي حسب الرغبة
رئيس قسم المطبخ أ جيهان جعفر