شاورما اللحم بخبز التورتيلا مقدمة من نسرين الوادي
مدة التحضير ليلة
مدة الطهي 60 دقيقة
المقادير
كيلو لحم مقطع شرحات
مقادير
التتبيلة
ربع كوب زيت زيتون
ثلث كوب خل
4فص ثوم مهروس
ملح حسب الرغبة
ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
ملعقة كبيرة بهار
ربع ملعقة صغيرة فلفل
ربع ملعقة صغيرة كركم
ملعقة صغيرة قرفة
خس اختياري
بقدونس مفروم
بصل مقطع جوانح مخلوط ب سماق
مخلل خيار
بندورة مفرومة
مقادير
خبز التورتيلا
3 كوب طحين منخول
كوب ماء دافىء
نصف كوب سمن نباتي
نصف ملعقة صغيرة بيكن باودر
نصف ملعقة كبيرة ملح
مقادير
صلصة الطحينية
كوب طحينية
3 ملاعق زبادي
عصير ليمونة حجم كبير
2 م ك خل
رشة ملح وكمون
ماء
الطريقة
تنقع اللحمة بمقادير التتبيلة لثاني يوم
توضع على قدر وممكن اضافة القليل من الماء وعند الغليان اخفض النار حتى ينضج اللحم وقبل النضج اضيف البندورة للحم حتى يذبل
الخبز
اذوب الملح بالماء
اضع البيكن باودر على الطحين واخلطه ثم اضيف السمن وابدا بالفرك
اضيف الماء تدريجي حتى نحصل على عجين صلبة قليلا
اقطعها كرات وادهن وجهها بدهن نباتي واغطيها لمدة نصف ساعة
افرد العجين بشكل دائري على سطح مرشوش بالطحين
اضع العجين المفرود على صاج محمى مسبقا وعندما تبدا ظهور فقاعات وينضج الوجه الاول اقلبها على الاخر حتى ينضج
واكرر العملية حتى الانتهاء
الطحينية
احلص جميع مقاديرها وتصبح جاهزة
اذا كانت سميكة جدا اضيفي ماء او ليمون
اضع الخبز وادهنها بالطحينية واضع خس
اضع كمية من اللحم مع البندورة
اضع شرحات بصل ومخلل والقليل من البقدونس
ممكن اضافة المزيد من الطحينية
اغلق الساندويش
يقدم مع البطاطا والمشروب الغازي او العصائر
صحة وهنا
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
