شاورمه اللحمه بالعيش السوري مقدمه من شيف سهام الحشاش

شاورمه اللحمه بالعيش السوري

مقدمه من شيف سهام الحشاش

*مقادير :
١/ربع كيلو من اللحمه شرائح رفيعه
٢/علبه زبادي صغيره
٣/ معلقة كاتشب حار
٤/معلقه صغيره من الملح
٥/معلقه صغيره من بابريكا
٦/ معلقه صغيره من بهارات الشاورما
٧/ معلقه صغيره من الفلفل الاسود
٨/ معلقه صغيره من الثوم البودر
٩/ معلق صغيره من البصل البودر
١٠/ معلقه صغيره من عصير الليمون
١١/ معلقه صغيره خل تفاح
١٢/واحد من الفلفل الاحمر
١٣/واحد من الفلفل الاخضر
١٤/ واحد من الفلفل الاصفر
١٥/ بصلة كبيره بتقطع شرائح رفيعه
١٦/ معلقه كبيره من زيت الزيتون او زيت عادي

الطريقة:
نضع بولة نضع فيها من شرائح اللحم والزبادي والخل التفاح والكاتشب الحار والملح والبابريكا والبهارات الشاورما والفلفل الأسود والثوم بودر وبصل بودر وعصير الليمون ويقلب تقليبة جيدا ويغطي باستر يتش ويدخل التلاجة ويقطع الفلفل الألوان تقطيع شرائح والبصل شرائح ونضع طاسه علي البوتاجاز تسخن جامد وتطلع اللحم المتبله من التلاجه علي الطاسة علي البوتاجاز ويقلب جيدا وينزل عليها من البصل ويشوح مع بعضة وننزل علية بفلفل اللوان ويقلب علي البوتاجاز تقليب جيدا ويطفي علية النار .
(الحشو) نجيب رغيف من العيش السوري ويدهن بالطحينة ونضع الحشو اللحم المتبل بالفلفل الألوان من جواه ويلف زي الرول وبعد كدا نضع جريل علي البوتاجاز وندي العيش السوري صدمة علي الجبين وبعد كدا يقدم في الطبق معاة وفلفل الوان
والف هنا

تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي. مصدر غنيّ بالمركبات الحيوية: إذ تحتوي اللحوم الحمراء على عدد من المركبات الحيوية والنشطة التي يمكن أن تؤثر بشكلٍ إيجابي على الصحة عند استهلاكها بكميّات كافية، ومنها: الكرياتين: ويتوفر بشكل عالٍ في اللحوم، وهو بمثابة مصدر طاقة للعضلات، كما يوجد على شكل مكمّلات غذائية لكمال الأجسام، وقد يكون مفيداً لنمو العضلات والمحافظة عليها. حمض التورين: وهو حمض أميني مضاد للأكسدة يوجد في اللحوم، وينتجه جسم الإنسان؛ وذلك لأنّه عنصر مهم لوظائف القلب والعضلات، ومن الجدير بالذكر أنّ هذا الحمض يعتبر مُكوّناً شائعاً في مشروبات الطاقة. الجلوتاثيون: وهو أحد مضادات الأكسدة الموجودة بوفرة في اللحوم، وقد يوُجد بكميات أعلى في لحوم البقر التي تتغذى على الأعشاب. حمض اللينوليك المقترن: وهو أحد الدهون المتحولة الموجودة في الحيوانات المجترة، وقد يكون له فوائد صحية مختلفة عند استهلاكها كجزء من النظام الغذائي الصحي.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

• تابع ايضادجاج بالخضار مقدم من شيف حسن كمال حسين