شعرية بالخلطة والكبد والمكسرات مقدمة من أميرة الشريف

مدة التحضير 10دقائق
مدة الطهي 25 دقيقة
المقادير
نصف كيلو شعرية
حوالي ربع كيلو كبد دجاج
شوربة دجاج
2ملعقة كبيرة سمن
2ملعقة كبيرة زيت نباتي
لوز
زبيب
ملعقة كبيرة قرفة بودر
2عود قرفة خشب
4فصوص حبهان
2ورقة لورا
ملح وفلفل
مكعب مرقة دجاج
التتبيلة
كبد الدجاج عبارة عن (ماء بصل +فصين توم مفرومين + عصير نصف ليمونة+ملح وفلفل وكسبرة جافة ورشة جوزة الطيب)
الطريقة
بعد تنظيف كبد الدجاج وغسلها جيدا بالدقيق والماء يتم تجفيفها من الماء وتوضع في الفريزر لمدة نصف ساعة حتى يسهل تقطعها شرائح دون أن تتمزق
تقطع الكبد إلى شرائح رقيقة ثم تتبل بمكونات التتبيلة المذكورة ؛ وتترك في التتبيلة نصف ساعة
في قدر مناسب توضع ملعقة السمنة مع ملعقة الزيت وتحمر الشعرية جيدا حتى تصبح ذهبية اللون
تضاف القرفة البودرة والقرفة الخشب والملح والفلفل ومكعب المرقة و تقلب جيدا مع الشعرية حتى تتحمص وتظهر رائحة التوابل .
توضع الشوربة المغلية بمقدار مناسب لتسوية الشعرية ويضاف كمية الملح المناسبة ويغطى القدر ويترك يغلي على نار عالية ثم تهدأ النار ويوضع الزبيب على وجه الشعرية و تترك على نار هادئة حتى تمام النضج
تسخن طاسة جيدا على النار وتوضع ملعقتي السمن والزيت ثم بحمص فيها اللوز وينشل على مناشف ورقية .
في نفس الطاسة توضع الكبدة وتشوح جيدا ثم تطفأ النار
تعرف الشعرية في طبق مناسب وتزين باللوز والكبدة ثم تقدم مع الدجاج البلدي بالمرتة الدمياطي وشوربة الخضار والسلطة
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر