شوربه البروكلى بالكريمة
مقدم من مطبخ الشيف/حسن كمال مده التحضير 10دقيقة ومده الطهى 25دقيقة
المقادير
5 ملاعق كبيرة من الزبدة
1بصله مقطعة إلى مكعبات
ثلث كوب من الدقيق
1 ½ كوب 355 مل حليب كامل الدسم
كوبان ( 475 مل) من مرق الدجاج
1 ½ كوب 355 مل كريمة ثقيلة
4 أكواب من 270 غرام من البروكلي مقطعة إلى قطع صغيرة
ثلث كوب 35 جرام جزر مبشور مقشر
225 جرام من جبنة الشيدر + كمية إضافية للتزيين
ملعقة صغيرة ملح، .
نص ملعقة صغيرة سكر
نص ملعقة صغيرة فلفل الأسود المطحون،
نص ملعقة صغيرة الخردل المطحون
نص ملعقة صغيرة مسحوق البصل
نص ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
الطريقة
اولا ضعي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة واتركيها تذوب. أضيفي البصل المفروم واطهي لمدة 5 دقائق تقريباً، أو حتى يصبح طرياً وشفافاً.
انثري الدقيق فوق خليط الزبدة والبصل، ثم اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً وخالياً من التكتلات. أضيفي الحليب تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج الخليط جيداً ويصبح كثيفاً.
أضيفي مرق الدجاج، والكريمة الثقيلة، والبروكلي، والجزر، والملح، والسكر، والفلفل الأسود، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والخردل المطحون إلى القدر. اخفقي المكونات جيداً حتى تمتزج. ارفعي المزيج على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي مع التحريك باستمرار. بمجرد أن يغلي، خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى يثخن.
انقل الحساء بحرص على دفعات إلى الخلاط، أو استخدم الخلاط اليدوي لتسهيل العملية. اخلط حتى تحصل على القوام المطلوب.
أضيفي الجبن المبشور وقلّبي حتى يذوب، مع إبقاء النار هادئة. تذوّقي الطبق وأضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الحاجة، ثم قدّميه دافئاً.
- الوقاية من السرطان: يحتوي على مركبات نشطة بيولوجياً (مثل السلفورافان) ومضادات أكسدة قوية تحمي الخلايا من التلف، وتساعد في الوقاية من أنواع مختلفة من السرطان، بما في ذلك سرطان القولون والمستقيم.
- تعزيز صحة العظام: البروكلي مصدر ممتاز لفيتامين K والكالسيوم، وكلاهما ضروري للحفاظ على قوة العظام والوقاية من هشاشة العظام، مما يجعله مفيداً للأطفال، النساء، وكبار السن.
- دعم صحة القلب: يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار في الدم، خفض ضغط الدم، والوقاية من السكتة الدماغية، مما يدعم صحة الأوعية الدموية.
- تحسين الهضم وصحة الأمعاء: بفضل محتواه العالي من الألياف، يعزز البروكلي صحة الجهاز الهضمي، ويمنع الإمساك، ويزيد من البكتيريا النافعة في الأمعاء.
- نضارة البشرة وصحة العين: فيتامين C يحفز الكولاجين، بينما يحمي فيتامين A والبيتا كاروتين العين من الضمور البقعي وإعتام عدسة العين.
- دعم فقدان الوزن: نظراً لكونه منخفض السعرات الحرارية وعالي الألياف، فإنه يساهم في الشعور بالشبع، مما يجعله مثالياً للنظم الغذائية.
- فوائد عصبية: يساهم في تقوية الذاكرة ووظائف الجهاز العصبي، وقد يساعد في الوقاية من بعض الأمراض التنكسية العصبية.