شوربة الفريك بالدجاج مقدمة من الشيف هدي نور الدين

شوربة الفريك بالدجاج
مقدمة من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطهي 40 دقيقة
المقادير
كيلو صدور دجاج مكعبات صغيرة
2 كوب فريك
1 كوب بسلة
1/2 كوب جزر مكعبات صغيرة
حبة بصل كبيرة مفرومة
نصف ملعقة صغيرة توم مفروم
معلقه صغيرة صلصة طماطم
مكعب مرقة دجاج
ملعقة طعام زبدة
ملعقة طعام زيت
لتر شوربة او ماء مغلي او أكثر حسب الاحتياج
ملح
ملعقة صغيرة فلفل اسود ناعم
ملعقه طعام بابريكا
ربع ملعقه صغيرة حبهان بودرة
ربع ملعقه صغيرة قرفة بودرة
نصف ملعقة صغيرة شطة
ذرة سكر
الطريقة
ينقي الفريك جيدا و يغسل عدة مرات تحت الماء الجاري ثم يتم نقعه في الماء الفاتر نصف ساعه ثم يصفي
تغسل صدور الدجاج جيدا ثم تصفي من الماء و تقطع مكعبات صغيرة
في وعاء علي النار تضاف الزبدة و الزيت ثم تضاف مكعبات الدجاج تاخد صدمه و يضاف ذرة ملح و فلفل اسود ناعم و يتم التقليب ثم ترفع في طبق جانبي
و يضاف البصل في نفس الوعاء السابق علي النار ثم التوم المفروم و يقلب جيدا ثم الفريك و الصلصة و ذرة السكر و يقلب ثم باقي التوابل و مكعب المرقة ثم البسلة و الجزر و يقلب جيدا ثم تضاف مكعبات الدجاج مرة أخري ثم الشوربه المغلية او الماء المغلي و يغطي الوعاء و يترك على نار متوسطة حتي تمام النضج ثم ترفع من علي النار و تقدم مع شرائح ليمون و بالف هنا

فوائد الدجاج

يحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى، ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول البروتين يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يُعد الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3 ، وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5  ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس، والزنك

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضالفائف البطاطس باللحم المفروم مقدمه من الشيف حسن كمال حسين