شوكولاته الباونتي
مقدمة من الشيف هدي نور الدين
مدة التحضير 30 دقيقة
المقادير
2 كوب جوز هند ناعم
كوب حليب مكثف محلي
للتغطية
شوكولاته مذابة علي حمام مائي
ربع كيلو شوكولاتة خام
ملعقتين طعام زيت
الطريقة
في وعاء اضيف جوز الهند و الحليب المكثف المحلي و اخلط جيدا حتي تتجانس المكونات
ثم يتم تشكيلها علي شكل أصابع متوسطة الحجم ثم تدخل الثلاجة 20 دقيقة
بعد ما تطلع من الثلاجة توضع في الشوكولاته المذابة ثم علي ورق زبدة و تدخل الثلاجة مرة أخري حتي تمام التماسك و تقدم بالف هنا
تمتلك مُضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة العديد من الفوائد الصحية، وتجدر الإشارة إلى أنّ مضادات الأكسدة هي مركباتٌ تساعد خلايا الجسم على التقليل من الأضرار التي تسبّبها موادّ ضارّة تُسمّى الجذور الحرّة، وكلّما زادت كميّة الكاكاو الموجودة في الشوكولاتة؛ زادت فوائدها، وقلّت كمية الدّهون والسكر فيها، ومع ذلك لا بدّ من قراءة المُلصق الموجود عليها للتحقق من ذلك. وتُعدّ مركبات الفلافونويد من مضادّات الأكسدة الموجودة في الكاكاو،[ ونذكر فيما يأتي بعض أنواع مركبات الفلافونويد الموجودة في الشوكولاتة:
تحتوي الشكولاتة الداكنة على مركبات عضوية تمتلك نشاطاً حيوياً، وتؤثر كمضادات الأكسدة، مثل: مُتعدّدات الفينول والفلافونولات وتقي هذه المضادات من تلف الخلايا الذي تسببه الجذور الحرّة التي يؤدي تراكمها إلى الإصابة بالالتهاب من الدرجة البسيطة والعديد من الأمراض كالسرطان، وأمراض القلب، ومرض ألزهايمر . احتمالية تحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم: حيث إنّ الفلافونولات التي توجد في الشكولاتة الداكنة تُحفز إنتاج أكسيد النيتريك الذي يُعرف اختصاراً الذي يؤدي بدوره إلى إرسال الإشارات إلى الشرايين لاسترخائها مما يسبب تقليل مقاومة الدم للتدفق، وكذلك تقليل ضغظ الدم، إلا أنّ هذا التأثير يُعدّ بسيطاً، كما وُجدّ عدم تأثيره في إحدى الدراسات عند استهلاكها من قِبل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. رفع مستوى الكولسترول الجيد وحماية الكوليسترول السيئ من التأكسد: إذ إنّ تأكسد هذا الكولسترول الذي يسبب تفاعله مع الجذور الحرّة وإتلاف أنسجة أخرى، مثل: بطانة الشرايين في القلب، كما أنّ زبدة الكاكاو تحتوي على حمض الأوليك الذي يُعدّ من الدهون الأحادية غير المشبعة التي توجد أيضاً في زيت الزيتون، ويعتقد العلماء أنّ هذه الدهون يمكن أن ترفع الكولستول الجيد. احتمالية تقليل خطر الإصابه بأمراض القلب: حيث إنّ الشكولاتة الداكنة تحتوي على مركبات تحمي الكولسترول السيئ من التأكسد وبالتالي تخفض من استقرار الكولسترول في الشرايين، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية،
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضاطريقه عمل سوسرول البسكويت مقدمه من الشيف فاطمه عطيه
التعليقات مغلقة.