شيبس الأفران مقدمه من شيف شوشو عرابي
شيبس الأفران
مقدمه من شيف شوشو عرابي
مش هنحتاج نشتريه تانى لان من جماله هنعمله كل يوووم
فى العجان نخلط كوبين وربع دقيق + م ك سكر + م ك صلصة + ربع م ص بيكنج بودر + ذرة ملح + ١/٣ كوب زيت + ١/٢ كوب ماء دافئ هنعجن لمدة ٥ دقايق لحد مايتكون عندنا عجينة طرية ملساء
هنقسم العجينة لخمس كور متوسطة الحجم ونبدأ نفرد كل كورة على رشة دقيق بشكل مدور ونقسمها ٤ ارباع بسمك رفيع ونرص فى صاج مدهون زيت وهكذا فى باقى الكمية
وندهن الوش بخليط معلقة كبيرة لبن بودر ٥ معلق كبيرة ماء ونضيف رومى مبشور ورشة حبة البركة او زعتر وتدخل فرن ٢٠٠ درجة لمدة ٢٠ دقيقة وبالف هناتحتوي 3 ملاعق من بذور السمسم تزن 30 غراماً على 5 غرامات من البروتين الضروريّ للمحافظة على صحة الجسم، حيث إنَّه يساعد على بناء جميع خلايا الجسم كخلايا العضلات، والهرمونات، ولزيادة توافر بروتين السمسم إلى الحد الأقصى يُنصح باختيار بذور السمسم المحمصة والمقشورة، حيث إنَّ عمليات التقشير والتحميص تقلّل كمية الأوكسالات والفيتات، وهي مركبات تعيق هضم وامتصاص البروتين. ومن الجدير بالذكر أنَّ محتوى بذور السمسم من الحمض الأمينيّ اللايسين منخفض، ويُعدّ اللايسين أحد الأحماض الأمينيّة الأساسيّة التي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها وحده ويحتاج لاستهلاكها من الغذاء وهو يتوفر بكثرة في المنتجات الحيوانية، ومع ذلك يمكن للنباتيين تعويضه عن طريق استهلاك البروتينات النباتية المرتفعة باللايسين، خاصة البقوليات؛ كالفاصولياء، والحمص، ومن ناحية أخرى تحتوي بذور السمسم على مستويات عالية من الأحماض الأمينيّة الأساسية؛ المثيونين والسيستين وهما نوعان من الأحماض الأمينية فوائد أكل السمسم فوائد أكل السمسم محتويات ١ فوائد أكل السمسم ٢ القيمة الغذائية للسمسم ٣ أضرار السمسم ٤ لمحة عامة حول السمسم ٥ فيديو عن فوائد أكل السمسم ٦ المراجع ذات صلة فوائد أكل السمسم على الريق فوائد أكل السمسم المحمص فوائد أكل السمسم محتواه من العناصر الغذائية المفيدة يحتوي السمسم على العديد من العناصر الغذائيّة المفيدة للصحة، ونذكر من أهمّها مصدر غني بالبروتين: تحتوي 3 ملاعق من بذور السمسم تزن 30 غراماً على 5 غرامات من البروتين الضروريّ للمحافظة على صحة الجسم، حيث إنَّه يساعد على بناء جميع خلايا الجسم كخلايا العضلات، والهرمونات، ولزيادة توافر بروتين السمسم إلى الحد الأقصى يُنصح باختيار بذور السمسم المحمصة والمقشورة، حيث إنَّ عمليات التقشير والتحميص تقلّل كمية الأوكسالات والفيتات، وهي مركبات تعيق هضم وامتصاص البروتين. ومن الجدير بالذكر أنَّ محتوى بذور السمسم من الحمض الأمينيّ اللايسين منخفض، ويُعدّ اللايسين أحد الأحماض الأمينيّة الأساسيّة التي لا يستطيع جسم الإنسان تصنيعها وحده ويحتاج لاستهلاكها من الغذاء وهو يتوفر بكثرة في المنتجات الحيوانية، ومع ذلك يمكن للنباتيين تعويضه عن طريق استهلاك البروتينات النباتية المرتفعة باللايسين، خاصة البقوليات؛ كالفاصولياء، والحمص، ومن ناحية أخرى تحتوي بذور السمسم على مستويات عالية من الأحماض الأمينيّة الأساسية؛ المثيونين والسيستين وهما نوعان من الأحماض الأمينية غير متوفران في البقوليات بكميات كبيرة. مصدر غني بمضادات الأكسدة: تحتوي بذور السمسم على مركبات الليغنان التي تمتلك خصائص مضادّةً للأكسدة، وهي مركبات تساعد على التقليل من الأضرار الناجمة عن حالةٍ ضارّةٍ في الجسم تُسمّى الإجهاد التأكسدي، وتسبب هذه الحالة الضارّة تلف الخلايا، وزيادة خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة، بالإضافة إلى ذلك فإنَّ بذور السمسم تحتوي على مركبي يُسمّى الجاما توكوفيرول وهو أحد أشكال فيتامين هـ الذي يمتلك خصائص مضادة للأكسدة، وقد يمتلك تأثيرات مفيدة تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب. مصدر غني بفيتامينات ب: تعدّ بذور السمسم مصدراً جيّداً لبعض فيتامينات ب، والتي تتوفر في كلٍّ من قشور السمسم وبذور، وتجدر الإشارة إلى أنّ فيتامينات ب تُعدّ ضروريّةً للعديد من العمليات الجسدية، بما في ذلك وظائف الخلايا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد