شيش طاوق دجاج مقدم من: إسلام عصفور

كتبت دعاء نصر
مده التحضير :ليله كامله أو ساعتين قبل الشوى
مده الطهى :من 20 إلى 30 دقيقة
المكونات
نص كيلو صدور دجاج مقطعه مكعبات متوسطه
فلفل أخضر مقطع شرايح
بصل مقطع مكعبات متوسطه
طماطم مقطعه مكعبات متوسطه
ملعقه صغيره توم بودره
،بصل بودره
معلقه كبيره مسطرده
معلقه كبيره هريسه (فلفل أحمرمفروم )
معلقه كبيره صوياصوص
كمون
فلفل أسمر
ملح
معلقه كبيره بهارات شيش طاوق
معلقتين كبار زبادى
معلقه صغيره من السبع بهارات
الطريقه
نتبل قطع الدجاج من الليل أو قبل الشوى بساعتين بكل البهارات المذكوره
ونتبل الخضار بنفس تتبيله الفراخ
ونحضر أسياخ خشب وتكون الأسياخ منقوعه فى مياه قبلها بربع ساعه ونرص قطع الفراخ بالتبادل مع الخضار وندهن صاج الفرن زيت بسيط وندخلها الفرن ويكون سخن من قبلها على الرف قبل الأخير من تحت على نارمتوسطه ونقلبها كل 5دقايق حتي تنضجو نوقد فحمه ونضع الدجاج فى صينيه ونضع الفحم فى النص ونطفيه بنقطتين زيت ونغطى عليها 10دقايق تاخد ريحه الفحم
وبألف هنا
رئيس قسم المطبخ ا/ جيهان جعفر