شيش طاووق نكهات مختلفه مع صلصه التوميه مقدمه من ام يوسف

كتبت سمسمه سعد

مده التحضر ساعه

مده الطهى ٢٠دقيقه

المقادير

 كيلو صدور دجاج مقطعيين مكعبات وسط.

 كوب لبن(زبادي)

 معلقتين زيت زيتون

معلقتين زيت نباتي

معلقتين خل او ليمون

 ٤ فص توم مفروم

معلقة صغيرة ملح

معلقة صغيرة فلفل

الطريقه

*نضيف هذه المكونات على الدجاج ونتبلها جيدا، ثم نقسم كمية الدجاج الى اربع اقسام.

اول كمية نتركها بالتتبيلة الاصلية  بتكون اول نكهة.

التانية  نضيف عليهم نصف معلقة صغيرة كركم ومعلقة صغيرة كاري ومعلقة صغيرة زنجبيل بودرة ونصف معلقة صغيرة كزبرة مطحونة  النكهة التانية.

التالتة  نضيف عليهم معلقة كبيرة صلصة ومعلقة صغيرة بابريكا ورشة هيل ورشة قرفة  النكهة التالتة.

الرابعة  نضيف معلقة صلصة ورشة بابريكا ورشة هيل ومعلقة كبيرة هوت صوص ومعلقة شطة  النكهة الرابعة.

* نعملهم ونخليهم منقوعيين من قبل بيوم لحتى يطرى الدجاج ويتشبع النكهات كلها .

* وقت الشوي بنضع باسياخ الخشب بننقعهم  نصف ساعة بماء وملح وبنحمي المقلاية التيفال جيدا وعلي نار وسط بننزل بالاسياخ نضعهم على كل جهة تقريبا ٣ دقايق، وممكن نشويهم بالفرن.

* اهم خطوة انه المقلاية تكون سخنة لانه لو كانت باردة رح تنزل السوائل كلها وانا ما بدي تنزل ميتها عشان تبقى طرية وما تنشف.

* ممكن تضيفي فحمة بالاخر ازا حابة نكهة الشوي .

صلصة التومية

: كوب ونصف ماء مع معلقتين كبار نشا بندوبهم على البارد ثم على النار لحتى يتقل الخليط ثم بنحطه بالتلاجة ليبرد تماما وبنحطه بالخلاط مع رشة ملح و ٤ فص توم وبنخلط ليختفي التوم وبعدين معلقة عصير ليمون وبنضيف الزيت النباتي ع ٣ مراحل ورح نحتاج كوب الا ربع كل مرة بنضيف شوي ونضع لحتى نحصل على القوام المطلوب وبنزبط ملحها والليمون حسب الرغبة  واهم شي كمان تحطي الزيت بالتلاجة ليبرد شوي .

للتقديم:

الخبز(عيش سوري) رح بنقطعه على شكل مثلث وبندهنه من الداخل بصلصة التومية يلي عملناها ورشة بابريكا مدخنة ومن برا زيت زيتون وبنحمصه بنفس المقلاية وبنحط فوقه أسياخ الشيش.

والف صحة وهنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي