شيش طاووك مقلى مقدمه من الشيف بسمه ابراهيم

الوصفه دى ممكن تجهزوه وتشيلوها فى الفريزر لرمضان وتطلعيها تفك وسخنيها عالفطار طعمها فظييييع
مكونات تَتبيل الدجاج:
– 4 صدور دجاج كبيرة الحجم، خالية من الجلد والعظام.
– 2 فص ثوم كبير الحجم، مَفرىِ ناعماً.
– 2 حبة فلفل أخضر حار، مُقطعة إلى شرائح رقيقة.
– ¼ كوب لبن زبادىِ.
– ¼ كوب عصير ليمون.
– 1 ملعقة كبيرة بهار لحم (7 بهارات).
– 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة شطة مَطحونة.
– ¼ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مَطحونة.
– ¼ ملعقة صغيرة كمون مَطحون.
مكونات الشيش طاووق:
– 1 حبة بصل متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات متوسطة.
– 1 حبة فلفل أخضر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات متوسطة.
– 1 حبة فلفل أحمر حلو متوسطة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات متوسطة.
– 1 حبات طماطم (بندورة) كبيرة الحجم، مُقطعة إلى مُكعبات متوسطة.
– 1 ملعقة كبيرة بقدونس (معدنوس) مَفرىِ للتزيين.
– 3 ملاعق كبيرة زيت.
طريقة تَتبيل الدجاج:
1- تُغسل صدور الدجاج بالماء وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى مُكعبات متوسطة الحجم.
2- تُسكب جميع مكونات التتبيل فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم، وتُخلط جيداً بالملعقة حتى تَمتزج تماماً.
3- تُسكب مُكعبات الدجاج فى خليط التتبيل وتُخلط به جيداً، ثم يُحكم إغلاق العُلبة، وتُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة ساعتين على الأقل.
طريقة عمل الشيش طاووق:
1- يُسخن الزيت فى مقلاة كبيرة الحجم على نار عالية، ثم يضاف إليه شرائح البصل، وتُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى تُصبح شفافة.
2- يضاف خليط الدجاج إلى البصل، ويَستمر تَقليبه على النار حتى تَأخذ مُكعبات الدجاج اللون الذهبى الفاتح.
3- تُهدأ النار إلى المتوسط أسفل المقلاة، وتضاف مُكعبات الفلفل الملون إلى الدجاج ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة 3 دقائق أو حتى تَلين قطع الفلفل.
4- تضاف مُكعبات الطماطم إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة دقيقتين أو حتى يَنضج الدجاج جيداً.
5- يُنثر البقدونس المَفرىِ على الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُرفع من على النار، ويُقدم مع الأرز والسلطات.
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر