شيش بدبس الرمان مقدمه من شيف شوشو عرابي

شيش بدبس الرمان

مقدمه من شيف شوشو عرابي
نتبل ٥٠٠ جرام شيش فراخ ( عصير بصلتين + ٢ م ك زيت + ٢ م ك مسطردة + م ص فلفل + م ص سكر + م ك خل + م ص ثوم بودر + ١/٤ م ص قرفة ) هنقلب كويس وندخلها التلاجة لمدة ٦ ساعات او يوم كامل
فى طاسة سخنة على النار هنزل بمكعب زبدة و٤ م ك زيت واصفى الشيش من التتبيلة وانزله فى الطاسة واقلبه على الجانبين لحد ماياخد لون دهبى اهدى النار وانزل ببصلة مفرومة + مكعب مرقة دجاج + ١/٢ م ص ثوم بودر + ١/٢ م ص بصل بودر + ١/٢ م ص فلفل ابيض + م ص ثوم مفروم واقلب كويس وانزل ب ٢ م ك دبس الرمان واقلب واطفى عليها
بعد كده هنجهز الرز على النار هنحط ربع كوب زيت + بصلة مفرومة + عود قرفة + ٥ قرنفل + ورق لورا + ملح ونقلب ونضيف الرز + ماء مغلى او شوربة بتبقى افضل + بهارات واسيبه يستوى وبالنسبة للون الحلو ده من البهارات
فى قالب التقديم هنحط الرز وقطع الشيش ويتقدم وبالف هنا

فوائد الدجاج

يحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية المُوصى بها من البروتين، وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى،ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول البروتين يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام. مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يُعد الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3 ، وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5 ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس، والزنك.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد