صفيحة معجنات فلسطينية للشيف أم نضال المغربى
كتبت زينب يحيي
مده التحضير ساعة
المقادير
3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة حليب مجفف
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
¼ كوب زيت ذرة
كوب ماء دافئ
الحشو
500 جرام لحم مفروم ناعم
2 حبة كبيرة بصل مفروم
2 حبة كبيرة طماطم مبشورة
2 حبة فلفل أخضر مفروم ناعم
¼ كوب دبس الرمان
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بهار مشكل
¼ كوب طحينة
2 فص ثوم مهروس
¼ كوب زبادي
½ كوب صنوبر
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
الطريقة :
في وعاء الخلاط يوضع ½2 كوب من الدقيق و يضاف الملح والسكر و الخميرة و البيكنج بودر و الحليب والزيت والماء
ثم يثبت مضرب العجين على سرعة بطيئة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء
يضاف باقى الدقيق إذا كانت العجينة لينة
توضع العجينة في طبق مدهون بالزيت و يدهن سطح العجينة بالزيت
يغلف طبق العجينة بقطعة من النايلون و يوضع في مكان دافئ لمدة ساعة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة
فى إناء عميق تخلط مكونات الحشو حتى تمتزج
يقطع العجين كرات بحجم حبة الجوز ثم يضغط عليها لتصبح قرص متوسط مع عمل تجويف صغير فى كل قرص
تترك الأقراص لترتاح لمدة 15دقيقة
ترص بصينية قصيرة الحافة و يوزع عليها الحشو بواسطة الملعقة
توضع على شبكة الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون
تقدم ساخنة
بألف هنا
