صنيه سمك في الفرن مقدمه من الشيف حسن كمال حسين

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير 60دقيقة

ومدةالطهى 60دقيقة.

المقادير:

كيلو سمك ( حسب الرغبة)
٦ فص ثوم مهروس ١ ملعقة كبيرة ملح، كمون وكركم
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض ٢ ملعقة كبيرة خل ٢ بصل، شرائح
٢ طماطم، شرائح

٢ فلفل حار ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، وكزبرة
١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود، كمون
١ ملعقة كبيرة ملح

طريقة التحضير

١. ننظف السمك جيداً، نتبله بمقادير التتبيلة
التتبيلة: ٦ فص ثوم مهروس ١ ملعقة كبيرة ملح، كمون وكركم ١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود ٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض ٢ ملعقة كبيرة خل ٢ بصل، شرائح ٢ طماطم، شرائح ٢ فلفل حار ٢ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم، وكزبرة ١⁄٢ ملعقة صغيره فلفل أسود، كمون ١ ملعقة كبيرة ملح
بهارت سمك
ونتركها ساعة . ثم نخلط الطماطم مع الملح،البهارات والليمون، ثم نحضر صينية، نرص فيها نص شرائح البصل، نضع عليهم السمك وباقي شرائح البصل وشرائح الطماطم.
ثم نوزع الخليط على الصينية، نرش البقدونس والكزبره ونضع الفلفل.
٤. نغطي الصينية بغطاء او قصدير، ندخلها الفرن لمدة 1ساعة.
والف هنا.

رئيس قسم المطبخ استاذه جيهان جعفر