صينية سمك دنيس بالبطاطس
. مقدم من الشيف/حسن كمال حسين
. مدة التحضير 25 دقيقة
مدة الطهى30دقيقة
المقادير
سمك دنيس متوسطة
½ كوب ماء مغلي.
½ كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح
ثمرة بصل كبيرة مقطعة شرائح
½ كوب زيت.
¼ كوب عصير ليمون.
10 فصوص ثوم مفرومة.
ملعقة صغيرة كمون مطحون.
ملعقة صغيرة بهارات سمك
ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.
ملح وفلفل أسود روزمارى . طماطم
الطريقة
اول نقوم بغسل السمك ثم نقوم بصنعي بعض الشقوق الصغيرة في جانبي السمك، واتركيه جانبًا.
ضعي الثوم والزيت وعصير الليمون والكمون والبهارات والكزبرة والملح والفلفل الأسود في وعاء، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
تبلي السمك من الداخل والخارج وبين الشقوق بثلثي التتبيلة، ثم اتركيه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
ضعي البطاطس والبصل في صينية الفرن، ثم أضيفي باقي التتبيلة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.
أضيفي الماء المغلي، ثم ضعي الصينية على نار متوسطة، واتركيه تغلي على النار لمدة خمس دقائق.
رصي السمك فوق البطاطس والروز مارى والطماطم، ثم ضعي الصينية في الفرن لمدة 25 – 30 دقيقة حتى ينضج السمك، ثم قدميه ساخنًا.والف هنا
المزيد من المشاركات
يحتوي السمك على مجموعةٍ واسعةٍ من المُغذيّات، وفيما يأتي ذكرٌ لبعضها: البروتينات: كما ذكر سابقاً يُعدّ السمك مصدراً غنيّاً بالبروتينات عالية الجودة؛ والتي تتشابه مع تلك الموجودة في اللّحوم من حيث سهولة الهضم، كما أنّها تُكمّل البروتين الغذائيّ الموجود في الحبوب والبقوليات، وعلاوةً على ذلك فإنّه يُشار إلى أنّ استهلاك الأسماك حتّى بالكميّات الصغيرة، يُمكنه تحسين جودة البروتين الغذائيّ؛ إذ إنّه يُعدّ مُكمِّلاً للأحماض الأمينيّة الموجودة عادةً بكميّاتٍ قليلة في الأطعمة النّباتيّة، كما تجدر الإشارة إلى أنّه يُصنّف كمصدرٍ بديلٍ للبروتين الحيوانيّ.فيتامين د: يتميّز السمك باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من فيتامين د، وخاصّة الأسماك الدهنيّة؛ كالسلمون، والإسْقُمريّ كن تجدر الإشارة إلى أنّ كميّة فيتامين د في السمك تختلف تِبعاً لنوعه، وكميّة الدّهون الموجودة فيه، بالإضافة إلى موسمه،ويُساعد هذا الفيتامين على الحدّ من خطر الإصابة بالأمراض، ويُعزّز صحّة العظام، ويُشار إلى أنّ الحصّةً الواحدةً من سمك السلمون التي تُعادل 85 غراماً تُزوّد الجسم بـ 75% من الكمية المُوصى بها يوميّاً من فيتامين د. الأوميغا 3: تتميّز الأسماك الدهنيّة باحتوائها على نسبةٍ عاليةٍ من الأحماض الدهنيّة أوميغا 3 التي تُعزّز وظائف الجسم والدّماغ، وتحدّ من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، وتدعم نموّ الجسم، كما أنّ حمض الدوكوساهيكسينويك وهو أحد الأحماض الدّهنيّة أوميغا 3 يُحسّن نمو العين والدّماغ، ويُنصح تناول حصّة واحدةٍ أو حصّتين من هذه الأسماك أسبوعيّاً؛ لتزويد الجسم بحاجته من أوميغا-3.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
تابع ايضا اصابع زينب مقدمه من الشيف نسرين مشعل
