صينيه البطاطس بالعكاوى مقدمه من مطبخ ليالى رفعت
مده التحضير ساعتين
مده الطهي من ساعه إلى ساعه ونصف
المقادير
كيلو عكاوى مقطعه حلقات
نصف كيلو بطاطس حلقات
ملح وفلفل اسود
ورق لورا
حبهان
مستكه
عصير طماطم
بهارات
قرفه
كمون
كسبره
بصل حلقات
فلفل ألوان حلقات
ملعقه سمن بلدي
زعتر
ثوم بودر
الطريقه
تنقع العكاوى فى ماء وملح قليلا وتشطف وتسلق ويضاف إليها وملح وفلفل وحبهان وورق لورا ومستكه
ترص العكاوى بعد السلق في صينية ويرص عليها شرائح البطاطس ويوضع عليها حلقات بصل وحلقات من فلفل الوان وتتبل بالملح والفلفل والبهارات والقرفه والزعتر والثوم البودر والكمون والكسبره
ويوضع عليها عصير طماطم وعلى وجه الصينيه نضع ملعقة سمن بلدي ونغطى الصينيه ونتركها تستوى على النار ونزود لها شوربه العكاوى كلما احتاجت ولما تستوى ندخلها الفرن تحت الشوايه تأخذ لون وتقدم بالهناء والشفاء
رئيس قسم المطبخ أ / جيهان جعفر
