طاجن البرانية او الباذنجان مقدم من الشيف خديجة بورياح

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير ربع ساعة

مده الطهي نصف ساعة
المقادير
500جرام لحم غنم يستحسن من الفخذ
بصلتين مفروم ناعم ملعقة ثوم مفروم
ملح فلفل اسود و زنجبيل بودرة
عود قرفة كركم ملعقة طماطم مصبرة ملعقتين زيت
خمس حبات باذنجال مقطعة دوائر توضع في البقسماط متبل بالملح والفلفل  ماتتشربش الزيت اثناء القلي وتقدم نزين با البقدونس
ملاحظة : ممكن اضافة حمص للمرق لمن يحب

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي