طاجن البورى مقدم من الشيف إيمان الحماقى
كتبت إيناس حسنين
المكونات
سمكه بورى كبيره
حوالى كيلو أو اكتر
بصله كبيره مقطعه شرائح
2 فلفل اخضر حار مقطع شرائح
ملعقة صغيرة توم مفروم
ملح وفلفل اسمر وكمون
رشة حبهان مطحون وكبيبه صيني مطحونة
ربع كوب زيت نقي
2 كوب عصير طماطم
مكونات تتبيلة السمك
بصله مبشوره
ملعقة كبيرة ثوم مفروم
فلفل أخضر مدقوق
جنزبيل فريش مفروم إن وجد
ملح فلفل اسمر وكمون ورشة حبهان مطحون وكسبره ناشفه
عصير ليمونه
يخلط جميع المكونات جيداً
الطريقه
ينظف السمك جيداً وينقع خمس دقائق في ميه وملح وخل وعصير ليمون
يصفي السمك ويتبل بالتتبيله المجهزة سابقا ويترك في التتبيله ربع ساعة قبل البدأ حتي يكتسب طعم جميل ونتخلص من الزفاره الموجودة بالسمك ويرص في الصينية مع البصل والثوم وعصير الطماطم والفلفل الاخضر والزيت والتوابل ونضعها على نار متوسطة ويتم تغطيتها حتى تمام السوا وتهدى النار مع بداية امتصاص السوائل ثم يطفى الفرن وتولع الشوايةحتى تاخد لون جميل
تقدم مع رز ابيض أو رز صياديه وسلطه خضره
والف هنا وشفا
