طاجن السبانخ بالفراخ مقدمه من شيف مني جوده
بجد تحفه يستحق التجربه
الاول غسلت الفراخ كويس جدا جدا
سلقتها في بصل طماطم وفلفل اخضر وجزر
ملح وفلفل اسود وورق لورا
سلقتها نص سلق تمام
حضرت اناء
شوحت فيها بصله مفرومه ناعم مع زبده
ونزلت بتوم مفروم ناعم
كل ده بشوح بس ومعلقة رز وسبانخ وكزبره خضراء
واشوح وانزل عليهم بعصير الطماطم ومعجون الطماطم رشه ملح وفلفل اسود رشه جوزه الطيب مكعب مرقة
غلوتين
اسخن الفرن كويس جدا
وعلي درجة حرارة عالية
احط في الطاجن مع الفراخ وعلي ألفرن لحدما تستوي
الفراخ وتتقل الصلصة معانا
ارفعها على الشوايه وااقدمها
مع الرز والشوربه
والف هنا
فوائد السبانخ
يحتوي الكوب الواحد من السبانخ على 250 مليغراماً من الكالسيوم، ولكن تجدر الإشارة إلى أنّ امتصاص الكالسيوم الموجود في المصادر النباتية هو أقلّ سهولة مقارنةً مع تلك الموجود في مشتقات الحليب؛ وذلك بسبب احتواء السبانخ على كمية عالية من الأكسالات التي ترتبط بالكالسيوم، وتجعل امتصاصه أكثر صعوبة. المغنيسيوم؛ حيث إنّه يُعدّ ضرورياً لعمليات أيض الطاقة، والتفاعلات الكيميائية والحيوية في الجسم، إضافةً إلى تنظيم ضربات القلب، وضغط الدم، والحفاظ على صحة وظائف الأعصاب والعضلات، وجهاز المناعة. البوتاسيوم؛ حيث إنّه قد يساعد على تقليل تأثير الصوديوم في الجسم، ولذلك يُنصح الذين يُعانون من ارتفاع ضغط الدم بتناول السبانخ إذ إنه غني بمحتواه من هذا العنصر الغذائي، وتجدر الإشارة إلى أنّه يمكن لقلّة تناول مصادر البوتاسيوم وزيادة مصادر الصوديوم أن يرفع من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم. مصدر غنيّ بالألياف: يُعدّ السبانخ غنيّاً بالألياف غير القابلة للذوبان والتي قد تُعزّز من صحة الجسم بطرق مختلفة؛ حيث إنّها تزيد من حجم فضلات الجسم عند مرورها عبر الجهاز الهضمي، ممّا قد يساعد على تقليل خطر حدوث الإمساك.مصدر غنيّ بالمركبات الغذائية المفيدة: والتي نذكر منها ما يأتي:اللوتين والزيازانثين وهي من المركّبات المرتبطة بتعزيز صحة العيون. الكمبفيرول وهو أحد مُضادات الأكسدة التي قد تُقلّل من خطر الإصابة بالأمراض المُزمنة. النترات يحتوي السبانخ على كميات عالية من هذا المركّب الذي يمكن أن حيث يُعدّ السبانخ من أغنى المصادر الغذائية بهذا المركّب، وهو أحد مُضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلّل من خطر الإصابة بالالتهابات والعدوى.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد