طاجن السمك قشر البياض بالفريك مقدمه من شيف أماني فوزي

كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير20دقيقه
مدة الطهى 30دقيقه
المقادير
سمكه كبيره قشربياض تزن3كيلو تنظف وتقطع جزل
كوب عصير طماطم مبشوره
ملعقه كبيره توم مهروس
1/2حبايه كبيره فلفل احمر حلو متقطع شرائح
1/2حبايه كبيره فلفل صغيره متقطع شرائح
1/2كوب كرفس بلدى
حباية فلفل اخضر حامى ملح
1/4كيلو فريك
بصلتين كبار متقطعه جوليان
توابل
كمون كزبرة ناعمه
زيت الطهى
خل وليمون لتتبيل السمك
الطريقه
اولا
يغسل السمك ثم يتبل بالتوم والملح والكمون والخل والليمون
احضر اناء واضع فيها زيت والبصل الجولان واضعه على النار
حتى يزبل وبعدها أضع الطماطم وجميع التوابل والملح
واتركهم يتسبك ثم بعدها أضع الفريك وتتركه يطهى جيدا ثم بعدها أضع السمك المتبل وتغطيه وأتركه
يطهى لمدة 20دقيقه ثم اضع الكرفس وجميع الفلفل الاحمر والأصفر والفلفل الاخضرالحامى ثم اقلبها براحه جدا ثم يوضع في طاجن  وادخله الفرن على الشبكه
لمدة من 10الى15دقيقه وبعدها اغلق الفرن حتى يبرد
ممكن يتاكل بالعيش المحمص

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد