طاجن الكباب مقدمه من شيف مني جوده

طاجن الكباب

مقدمه من شيف مني جوده

الطريقه
العجين أو وش عجين
كوب دقيق رشه ملح ومعلقة صغيره سكر
معلقه صغيره بيكنج بودر و معلقه صغيره خميره
معلقه كبيره زيت
وماء العجن
اعجنها كويس جدا
واسيبها تخمر
طريقه طاجن كباب حله
ااقطع اللحم قطع متوسطة
لكل كيلو لحم نص كيلو بصل
معلقه كبيره سمن
وانزل بالبصل معاه معلقه كبيره سكر
لحد ما اللون يصفر ويتكرمل
انزل باللحم واشوح فيهم رشه ملح وفلفل اسود رشه جوزه الطيب رشه سكر مكعب مرقة ورق لورا فصين حبهان وقرنفل
وااقلب كويس جدا
كوب ماء مغلي واهدي النار  يستوي
لمده نص ساعة
احضر الطاجن
حابه اضيف مكعبات بطاطس محمره تمام
واحطهم في الطاجن ومعاهم فلفل حار وطماطم طرنشات
وأفرد العجين وااقفلها كويس جدا
علي الطاجن ودهنت الوش كاتشب كان عندي شوفان علي الوش
وادخل الفرن على درجة حرارة عالية
لمده نص ساعة
والف هنا

فوائد اللحوم الحمراء وقيمتها الغذائية العالية، إلا أنَّ تناولها بكميات عالية يمكن أن يسبب بعض الأضرار، تزيد خطر الإصابة بسرطان القولون، والمستقيم، والبنكرياس والبروستاتا وذلك بحسب ما بيّنت منظمة الصحة العالمية عند تناول اللحوم الحمراء المصنَّعة؛ وهي اللحوم التي تعرضت للتمليح، والمعالجة، والتخمير، والتدخين، ووغيرها من عمليات التصنيع لتحسين النكهة والحفاظ عليها، الإ أن هذا الضرر يحتاج إلى مزيد من الأدلة لإثباته، كما يعتقد أنَّ طهي اللحوم الحمراء على درجات حرارة عالية عن طريق القلي والشوي يساهم في زيادة خطر الإصابة بالسرطان. يمكن أن يزيد تناول اللحوم الحمراء من خطر الإصابة بالفشل الكلوي. يعتبر النظام الغذائي المرتفع بالدهون المشبعة والكولسترول؛ كتناول اللحوم الحمراء المرتفعة بالدهون المشبعة عامل خطر للإصابة بأمراض القلب؛ وذلك بحسب ما أشارت له العديد من الدراسات. يمكن أن يؤدي تناول اللحوم الحمراء إلى زيادة خطر الإصابة بالتهاب  أنواع اللحوم الحمراء يجب التمييز بين أنواع اللحوم المختلفة، حيث تتم معالجة نسبة كبيرة من اللحوم بعد الذبح، فيتم تدخينها، وإضافة المواد الحافظة والمواد الكيميائية المختلفة، وفيما يأتي توضيح لأنواع اللحوم الحمراء التي تختلف من الناحية الغذائية والفائدة الصحيّة اللحم المعالج: وعادة ما تكون هذه المنتجات من الأبقار التي يتم تربيتها بشكلٍ تقليدي، ومن ثم تتعرض لطرق المعالجة المختلفة، كالنقانق، واللحم المقدد. اللحوم الحمراء التقليدية: وهي اللحوم غير المعالجة بشكلٍ كامل، حيثُ إنّ أبقار هذه اللحوم تتم تربيتها في المصانع، ومن الجدير بالذكر أنَّ العديد من الدراسات تقوم حول هذا النوع من اللحوم. اللحوم العضوية المغذَّية بالعشب: وهي اللحوم من الحيوانات التي تمت تغذيتها ومعالجتها بشكل طبيعي دون تعرّضها للأدوية، والهرمونات، والمواد الكيميائية.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاالحوواوشي المصري مقدمه من شيف امينه رياض