طاجن بطاطس باللحمة المفرومة مقدم من الشيف حليمه صالح

كتبت سمسمه سعد

طريقة عمل طاجن بطاطس باللحمة المفرومة والباشميل
مقدم من الشيف حليمه صالح
مدة الاعداد 30 دقيقه
مدة الطهي 35 دقيقه
**المكونات
300 جرام لحم مفروم
بصله كبيرة مفروم ناعم
نصف كوب فلفل ألوان مكعبات صغيرة
فص ثوم كبير مفروم
جوزة الطيب ، فلفل اسود ، حبهان مطحون ، بهارات لحم ، ملح ، رشة سكر خفيفه
4 حبات بطاطس كبيرة مقطعه حلقات
مكونات الباشميل
50 جرام زبده
3 معالق كبيرة زيت
معلقة ونص كبيرة دقيق
لتر حليب
200 مل كريمه
رشة خفيفه سكر ، ملح ، فلفل اسود ، جوزة الطيب
معلقة كبيرة جبن كريمي
نصف كوب موزريلا
بهارات لتتبيل البطاطس ( ملح ، فلفل اسود ، كزبرة مطحونه ، بهارات خضار )
الطريقه
1- في مقلاه على النار ساخنه نضع اللحم المفروم ونقلبه حتى تتبخر جميع السوائل منه ثم نضيف البصل والثوم ونقلب ثم البهارات والملح والفلفل الألوان ونقلب ونتركه على نار هادئه لمدة 7 دقائق.
2- نقلي حلقات البطاطس قلي خفيف ، ومن الممكن عدم تحميرها لكن تقطع شرحات رفيعه .
3- نجهز الباشميل في قدر على النار نضع الزبدة والزيت والدقيق ونقوم بتقليب الدقيق لمدة دقيقه ثم نضيف الحليب ونقلب وعندما يبدأ في الغليان نضيف الكريمه والاجبان والبهارات والملح ونقلب حتى يتجانس الخليط ويغلي .
4- في طاجن او بايركس نضع طبقه من الباشميل ثم نرص طبقه من البطاطس ثم نضع اللحم والقليل من الباشميل ثم طبقه أخرى من البطاطس ونغطي كل المكونات بصوص الباشميل .
5- تدخل فرن ساخن على 180 لمدة 35 دقيقه او حتى يحمر الوجه وتقدم بألف هنا.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

وأ بطوط احمد