طاجن سمك بالمكرونه والبطاطس والصوص الابيض علي الطريقه الايطاليه مقدمه من هند ابو السعود
كتبت سمسمه سعد
مده التحضير ٩٠ دقيقه
مده الطهي ٢٠ دقيقه
المقادير
نصف كيلو سمك جزل
جزمه شبت مقطع
جزمه كزبره خضرا مقطعه
٣ فصوص ثوم مفروم
بيضه
معلقتين بقسماط
معلقه كبيره مسترده
٢ ملعقه خل
٣ معالق كبيره زيت ذره
ملعقه ملح
ملعقه فلفل اسود
ملعقه بهارات سمك
عصير ليمون مقدار ربع كوب
نصف كيلو مكرونه اسباجتي مسلوقه
عدد ٢ حبه بطاطس مقطعه صوابع سميكه ومقليه نصف قليه
٤ معالق دقيق
عدد ٢ كوب حليب
ربع كوب كريمه طبخ
رشه بقدونس للتزيين
الطريقه
ف اناء نخلط كلا من ملح وفلفل وبهارات سمك والكزيره الخضرا والشبت وعصيره الليمون والخل والثوم المفروم مع المسترده ونخلطهم جيدا ونتبل السمك جيدا ونتركه ف الثلاجه لمده لا تقل عن ساعه ونصف وكل متزيد الوقت افضل
علي النار نسخن الزيت ونضع عليه معلقتين دقيق ونضيف عليهم الحليب مثل البشاميل بالظبط ثم نضيف اليهم كريمه الطبخ مع التقليب وعند الغليان نغلق التار ونترك الصوص الابيض جانبيا
نحضر السمك من الثلاجه وبتبله بالدقيق ثم البيض ثم البقسماط ويقلي ف الزيت فقط ياخد اللون الذهبي
ثم نجهز طاجن بيركس ونرص فيه المكرونه المسلوقه والسمك والبطاطس ونجهز الصوص الابيض ونضعه عليهم
ثم تدخل فرن درجه حرارته ١٨٠ درجه لمده ١٠ دقايق ويخزج من الفرن نرش على وجهه بقدونس بالف هنا وصحه
مديره مطبخ جريده اسرار المشاهير أ/ جيهان جعفر
