طاجن عكاوى بالبطاطس مقدم من الشيف نهى مرسى حمامة
كتبت إيناس حسنين
طاجن عكاوي بالبطاطس والخضروات مع ارز بالشعريه
المقادير
½كيلو بطاطس
½ كيلو عكاوي
٢ كوب عصير طماطم
كوب شوربة
بصلة كبيرة شرائح
جزرة طرنشات
حبهان
مستكة
ورق لورا
ملح
فلفل اسمر
جوزة الطيب
½ معلقة صغيرة بهارات السبعه
¼ معلقة جنزابيل بودر
٢ معلقة كبيرة ذبده
الطريقة : تنظف العكاوي وتغسل جيدا و تسلق في ماء مغلي و يخرج الريم و يضاف الحبهان والمستكة و ورق اللوري و قرب السوا نضيف الملح و الفلفل الاسمر و بعد السوا نطلع اللحمة من الشوربة و نحضر اناء فيه الزبده و نشوح فيها العكاوي لحين ما تتحمّر بسيط ثم نضيف البصل و نقلبهم جيدا و نضيف عصير الطماطم و الشوربة و تاخد غلوة علي النار و نحضر صنية نرص فيها البطاطس والجزر و نتبلها بالملح و الفلفل و بالبهارات و ورق اللوري و ناخد العكاوي نضعها فوق البطاطس وباقي الخضار و نغطي الصنية بورق فويل و ندخلها فرن تستوي و ننزع الغطا الوش يتحمر و تطلع بالهنا و الشفا
