طاجن عكاوي بالخضار المشكل مقدم من شيف نهلة الطيب
طاجن العكاوي بالخضار المشكل
المقادير
واحد عكاوي ذيل العجل
بصلتين شرايح
خضار مشكل حسب الرغبة جزر بسلة كوسة بطاطس
نصف رأس ثوم مفروم
٢كوب عصير طماطم
الطريقة
تغسل العكاوي جيدا جدا بالماء والخل والدقيق والليمون وتغسل جيدا وتصفي
يشوح البصل والثوم فى ملعقتين زيت وتوضع العكاوي وتتبل بالملح والفلفل والكمون والتوابل
وتقلب حتى تتشرب ماءها وتغمر بالماء حتى تغطيها بمقدار الضعفين وتترك تغلى ثم نهدى عليها ونتركها تستوي تنشل وتترك جانبا يقطع الخضار ويشوح فى ملعقة زبدة ويتبل وتضاف الطماطم تترك تغلى ثم يوضع مع العكاوي فى طاجن فخاراو بايركس اوصنية ويدخل الفرن حتى يستوي الحضار نصف ساعة يقدم مع ارز ابيض وسلاطة وبألف هنا
