كتبت سمسمه سعد
مده التحضير نصف ساعه
مده الطهى ساعتين
المكونات
كوارع
طماطم,ورق لورى
حبهان,مستكة
بصل,جزر,كرات,كرفس
فلفل أسود حصى
ملح وفلفل وجوزت الطيب وبهارات عربى وكمون مطحون
الثوم المفروم
معجون الطماطم وعصير الطماطم
كزبرة خضراء
الطريقه
تقطع الكوارع إلى مكعبات كبيرة ثم نضع حلة على النار بها ماء ونضع بة بصل,جزر,كرات,كرفس,طماطم,ورق لورى,حبهان,مستكة,فلفل أسود حصى,وعند الغليان نضع الكوارع تكون كمية الماء مناسبة ,نتركها لمدة ساعة على النار ثم نرفعها من على النار ونتركها حتى تبرد,ثم توضع مرة أخرى على النار حتى النضج ثم نرفع الكوارع من المرقة ونتركها حتى تبرد ثم نقوم بخليها من العظم , نضع اناء على النار وعندما تسخن نضع قليل من الزيت ونضع الكوارع المقطعة مكعبات ثم تحمر ثم نضع بصل مكعبات وعندما يدبل نضع الثوم المفروم وقليل من معجون الطماطم وعصير الطماطم ونتبل ملح وفلفل وجوزت الطيب وبهارات عربى وكمون مطحون ونضع قليل من المرقة ونتركها على النار مع إستمرار التقليب ونقوم بإضافة المرقة عند الإحتياج حتى تصل لمرحلة النضج , توضع فى طاجن فخار وتوضع بالفرن حتى النضج نضع طاسة على النار ونضع بها ثوم مفروم مع الزبدة وعندما يتحمر نضع كزبرة خضراء مع طماطم مكعبات ثم توضع على الكوارع
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي