طاجن كوسه بالبشاميل
مقدمه من شيف مني التابعي
المقادير
كوسه متقطعه شرايح
لا رفيعه ولا تخينه متوسطه
لحمه متعصجه
معلقتين دقيق
معلقتين سمن وزيت
طماطمايه متقطعه مكعبات صغيره
توم مفروم
معلقه زيت
نص لتر لبن
ملح
فلفل اسمر
جوزه الطيب
الطريقه
في طاسه علي النار فيها زيت هشوح الكوسه علي الجانبين وتاخد لون حلو ..
ف طاسه هشوح التوم وريحته تطلع هضيف طماطم المتقطعه واضيف الملح والفلفل واسيبها دقيقتين علي النار ثم اضيف الكوسه واقلبها واغطيها تتشرب
البشاميل
في اناء علي النار هضيف معلقتين السمن والزيت. يسيحوا ثم اضيف الدقيق اقلبه كويس عشان ميكلكعش ثم اضيف اللبن حبه حبه واقلب كويس البشاميل لغايه قوام يتقل شويه
القوام يبقي لا خفيف ولا تقيل واضيف الملح والفلفل وجوزه الطيب.
الكاجن اللي هيدخل الفرن
هضيف البشاميل ثم الكوسه ثم اللحمه
واكرر الطبقات لغايه الطاجن او الكميه تخلص
ويدخل الفرن وبالف هنا.
فوائد الكوسا الفوائد الصحيّة للأمعاء في الجسم، وتُحسّن عمليّة الهضم، حيث يحتوي نبات الكوسا على الألياف القابلة للذّوبان، وغير القابلة للذّوبان، وتجدر الإشارة إلى أنّ البكتيريا النّافعة في الأمعاء تتغذّى على الألياف القابلة للذّوبان، وتُنتج بدورها الأحماض الدهنية ، المعروفة اختصاراً بـحيث تُغذّي هذه الأحماض خلايا الأمعاء، كما يمكن لها أن تساعد على الحدّ من الالتهابات، بالإضافة إلى الأعراض المُرافقة لاضطرابات الأمعاء، مثل: داء كرون ومتلازمة القولون المتهيّج، أو ما يُعرَف اختصاراً بـ، بالإضافة إلى التهاب القولون التقرحيّ كما أنّ محتوى الكوسا من الألياف غير القابلة للذوبان يساهم في حركة الأمعاء، إضافة إلى أنّ احتواء الكوسا على الماء بنسبةٍ عاليةٍ يُساهم أيضاً في الحدّ من خطر الإصابة بالإمساك عبرَ تليين البراز، وعلاوةً على ذلك فإنَّ الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً غنيّاً بالألياف يكونون أقلّ عُرضةً لخطر الإصابة بأمراض القلب. مصدرٌ جيدٌ للفيتامينات: مثل: فيتامين ج الذي يتوفّر بكميّةٍ كبيرةٍ في الكوسا، كما أنّه يحتوي على نسبةٍ جيّدةٍ من فيتامين ب6، بالإضافة إلى مجموعةٍ متنوّعة من الفيتامينات التي تتوفر فيه بكميّاتٍ أقلّ، ومنها؛ فيتامين أ، والفولات، وفيتامين ب1، إضافةً إلى فيتامين ب2، أو ما يُعرَف بالرايبوفلافين مصدرٌ جيّدٌ للمعادن: يحتوي الكوسا على عنصر المنغنيز الذي يحتاجُه الجسم في إنتاج مركّب الكولين وهو حمضٌ أمينيٌّ يُساهم في إنتاج الكولاجين،[٦] كما يساهم هذا العنصر في تنظيم وظائف الأعصاب والمخّ، كما يحتوي على البوتاسيوم الذي يُساعد على تنظيم مستويات ضغط الدّم في الجسم.
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
التعليقات مغلقة.