طاجن لسان العصفور باكبد الدجاج مقدمه من ندي العسال

كتبت سمسمه سعد

مدة التحضير : 30 دقيقة
مدة الطهى : 20 دقيقة

المقادير :-
ربع كيلو كبد دجاج منظفة
فلفل الوان مكعبات صغيرة
1 بصلة جوليان
نصف قرن فلفل حار
2 فص ثوم مفروم
2 كوب لسان عصفور
1 معلقة ك صلصة
1 معلقة ك سمنة + معلقة ك زيت
2 ونصف كوب ماء مغلى
ملح وفلفل اسود
حبهان بودر
قرفة بودر
جوزة الطيب

الطريقة:-
– يوضع الزيت والسمنة فى مقلاة عميقة عالنار حتى تسخن تماما ثم يضاف لسان العصفور ليحمر ويصيح ذهبى اللون صم يرفع جانبا
– فى نفس النقلاة تضاف الكبدة المقطعة مكعبات وتشوح حتى يتغير لونها ثم يضاف لها معلقة صغيرة من الخل للتخلص من الزفارة .
– يضاف الثوم والبصل للكبدة ويشوح معها حتى يذبلا وتظهر رائحتها الشهية
– يضاف الفلفل الالوان ويقلب مع المكونات السابقة حتى يبدأ ان يذبل ثم تضاف ملعقة الصلصة وتقلب معهم .
– يضاف لسان العصفور مرة أخرى ثم يضاف الماء المغلى والتوابل المذكورة اعلاه ويترك المزيج عالنار ليغلى مرة واحدة .
– يسكب لسان العصفور فى طاجن ويدخل الفرن مغطى بورق الالومنيوم ويترك على حرارة 200 لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما ويتشرب كل السائل الموجود به .
– ينزع ورق الالومنيوم ونفتح الشواية 5 دقائق ليأخذ لون ذهبى بسيط من الوجه ثم يقدم بالهنا
مدير مطبخ جريدة اسرار المشاهير ا/جيهان جعفر