طاجن لسان العصفور بالدجاج مقدم من الشيف هدي نور الدين

طاجن لسان العصفور بالدجاج
مقدم من الشيف هدي نور الدين

مدة التحضير ١٥ دقيقة
مدة الطهي ٣٠ دقيقة
المقادير
نصف كيلو صدور دجاج مخليه مكعبات
كيس لسان عصفور ٤٠٠ جرام متحمر لون دهبي
نصف كوب فلفل الوان مكعبات
حبة بصل متوسطة مفرومة خشن
فص توم مفروم
ملعقه طعام صلصة طماطم
ملعقه طعام فلفل حار مفروم
مكعب مرقه دجاج
نصف لتر شوربة او ماء مغلي
ملعقه طعام زبدة
ملعقه طعام زيت
ملعقه صغيره فلفل اسود ناعم
ملعقه صغيره بابريكا
ملعقه صغيره كزبرة جافة ناعمه
ربع ملعقه صغيره حبهان بودره
نصف ملعقه صغيره شطة
ربع ملعقه صغيره سكر
ملح
الطريقة
اناء علي النار يضاف الزيت و الزبدة تسخن جيدا ثم تضاف مكعبات صدور الدجاج تاخد صدمة ويتم التقليب حتي تصل للون الدهبي مع اضافه التوابل ثم ترفع في وعاء جانبي
في نفس الاناء السابق علي النار يضاف البصل مع رشه ملح و يتم التقليب ثم يضاف التوم المفروم ثم الفلفل الألوان و الفلفل الحار و يتم التقليب ثم تضاف مكعبات الدجاج مرة أخرى و مكعب المرقة و ذرة السكر و الصلصة و الملح ثم الماء المغلي او شوربة غلوة واحدة ثم يضاف لسان العصفور المتحمر لون دهبي في زبدة و زيت
و يرفع الاناء من علي النار و يضاف الخليط السابق في الطاجن المدهون زيت او زبدة و يتم تغطية الطاجن جيدا بورق زبدة و الفويل
ويدخل الفرن مسخن مسبقا درجه حراره ٢٠٠ لمدة ٢٠ دقيقة علي الرف الوسط
و بالف صحه وعافيه

يحتوي 100 غرامٍ من صدر الدجاج قليل الدهون على 64% من الكمية اليومية وتجدر الإشارة إلى أنّ الدجاج يُعدُّ مصدراً للبروتين عالي القيمة البيولوجية؛ أي الذي يرتفع مستوى امتصاصه واستخدامه في تكوين بروتينات أخرى،

ويساعد تناول البروتين على الحفاظ على الكتلة العضلية، وبناء العضلات مع ممارسة تمارين القوة، كما أنّه يساهم مع الكالسيوم في حماية العظام وتعزيز صحتها وقوتها، بالإضافة إلى ذلك فإنّ تناول البروتين يساعد على زيادة الشعور بالشبع وتقليل الرغبة في تناول الطعام.مصدرٌ للفيتامينات والمعادن: يُعد الدجاج مصدراً للفيتامينات الذائبة في الماء، بما في ذلك فيتامين ب12، وفيتامينات أخرى من مجموعة فيتامين ب، مثل: النياسين أو فيتامين ب3 ، وفيتامين ب6، وحمض البانتوثينيك أو فيتامين ب5  ومقارنةً باللحوم الحمراء فإنّ الدجاج يحتوي على كمية أقل من فيتامين ب12 والحديد، وكمية أعلى من فيتامين ب3، كما يُعدُّ مصدراً جيداً للسيلينيوم، والنحاس، والزنك.

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

تابع ايضاتورتة عيد ميلاد مقدمه من شيف شوشو عرابي