طاجن لسان عصفور بالكبد والقوانص مقدمه من شيف عبير محسن

كتبت سمسمه سعد

مدة التحضير (15دقيقه )

مدة التسويه (1\2 ساعه)

المقادير

1\2 كيلو كبد وقوانص يتم تسويتها 15دقيقه في ماء ومعلقه خل من قبل وتصفيتها جيدا

250 جرام لسان عصفور

 2 فلفل الوان

معلقه توم مفرومه صغيرة

1 بصل مقطع جوليان

بشر عدد 1 طماطم

معلقه ملح صغيرة

ربع معلقه فلفل اسود

ربع معلقه بهارات مشكله

1 ليمونه

2 كوب مرقة

4 معالق زيت كبيرة

ورقه فويل (الومنيوم)

الطريقه

: يتم تشويح القوانص اولا مع البصل ثم الثوم ثم وضع بعض من الفلفل المقطع وثم نأتي بالكبد ويتم تشوحيها مرة اخره ونضع الملح والفلفل الاسود والبهارات والليمون واخر شيء بشر الطماطم ونتركهم ينضجوا 10 دقايق ونتركه جانبآ ثم نحضر طاسه بها معلقتين زيت وننزل لسان العصفور لكي يصفر ويصبح ذهبيآ ثم نحضر الطاجن وندهنه بالزيت ونضيف مكونات الكبد والقوانص على اللسان العصفور ونقلبهم جيدا ونحضر اخر شيء الكوبين من المرقه ونقلبهم ونحضر ورقه فويل ونغطيهم بيها ونضعه فالفرن لمده نصف ساعه ثم نكشف الغطاء ونتركه اسفل الشواية ليحمر وجهه والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي