اسم الوصفة طاجن مكرونة
مقدمة من شيف أميرة الشريف
مدة التحضير 10دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة
المقادير
نصف كيلو مكرونة قلم
نصف كيلو لحم مفروم
مقدار نصف كيلو طماطم مقطعة
بصلة كبير مفرومة
ثمرة من الفلفل الرومي مقطع مكعبات صغيرة
ثمرة من الفلفل الحار
حلقات من الطماطم والفلفل الرومي
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
عدد 4فصوص ثوم مفروم
ربع كوب خل أبيض
ملح
فلفل
كمون شطة بهارات لحمة حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت
ملعقة كبيرة سمن
الطريقة
في طاسة على النار يوضع السمن وتضاف اللحمة مع بهارات اللحمة والفلفل الأسود ورشة من القرفة وتشوح على نار عالية حتى يتغير لونها
يوضع البصل والفلفل الرومي والحار المقطع مكعبات صغيرة ويقلب ثم يتقبل العصاج بالملح ورشة أخرى من الفلفل وتهدأ النار يترك حتى تمام النضج
لعمل الصلصة
توضع كمية الطماطم مع نصف لتر من الماء مع مكعب المرقة ونصف كمية التوم المفروم في الخلاط وتخفق جيدا
على النار توضع حلة مناسبة ويضاف الزيت والثوم وشيوخ حتى يذبل ثم يطفأ بالخل و يترك ليغلي قليلا يضاف مزيج الطماطم المعصورة مع ملعقة الصلصة و رشة السكر والكمون والشطة والفلفل الأسود ويترك المزيج على النار حتى يغلي
تجهز الطواجن بدهنها بقليل من الزيت ثم يوضع في القاع شرائح من الطماطم والفلفل ثم يوزع العصاج ويوضع فوقه المكرونة نية ثم تسقى بمزيج الصلصة السائلة حتى تغطى بها
ملحوظة
قد تحتاج الطواجن لمزيد من السائل فتكلم بالماء المغلي
تلف الطواجن بورق الفويل وتزج في فرن حار على قاع الفرن على درجة حرارة 220 لمدة 20 دقيقة او حتى تمام النضج ثم تقدم
فكرة يمكن تقديم دقة مثل دقة الكشري بالثوم والكمون والملح والخل مع المكرونة للاستمتاع بطعم ألذ
تقدم طواجن المكرونة مع الشيبس والطماطم المخللة بالليمون والنعناع والليمون المعصفر
رئيس قسم المطبخ
اسماء عزازي
وسمسمة سعد
