طاجن ورق العنب باللحمة مقدم من شيف صباح راغب

المقادير
نصف كيلو ورق عنب
نصف كيلو لحمه طرنشات
عصير طماطم

2 بصله كبيره
خضره مشكله
أرز مصري
زيت

بهارات لحمه
بهارات محشي
ملح

فلفل اسود
ورق غار

حبهان
زبده لتشويح اللحمه

*الطريقة

فى قدر على النار يوضع الزيت
و يضاف البصل حتى يذبل
ثم يوضع عصير الطماطم والبهارات والكسبرة الجافة حتى تتسبك

فى مقلاة يوضع ملعقه الزبدة
و تضاف اللحمة لتكتسب  صدمه
و يوضع  الفلفل الاسود والحبهان وورق الغار
ثم يضاف ربع كوب ماء دافئ  و تهدأ النار لمدة ربع ساعه

يضاف الأرز والخضره المشكلة على التسبيكة ونقلب المكونات جيدا
و نبدأ بحشو ورق العنب

و تجهز الطواجن و ترص بها اللحمة و فوقها ورق العنب و يغطى الطاجن بورق زبده وورق فويل و يوضع بالفرن المشعل سابقاً على درجه حراره ١٨٠ في الرف الأوسط ويكون سخن مسبقا لمدة ساعة إلا ربع 

بألف هنا