طاجن ورق عنب بالحمة البفتيك مقدم من الشيف روني ذكي
مدة التحضير: ساعة ونص
مدة الطهي في الفرن: ٢٠ دقيقة
Rony Zaki
*المقادير:
********
١/٤ ورق عنب _ ١/٢ لحمة بفتك_ ٤ حبات طماطم _ توم مفروم_ كوب خضرة ( شبت + بقدونس+ كسبر+ نعناع)
مرقة + دبس رمان+ ليمون حلقات للفوصل
١/٢كوب زيت ذرة_ ٢ بصلة مفرومة
*بهارات المحشي :
*************
ملح* فلفل* بصل بودر* بابريكا *جوزة الطيب *كمون* شطة* قرفة بودر
*بهارات اللحمة:
************
نجمة الينسون + ليمون مجفف + ورق لورا + حبهان + ملح + فلفل
* الطريقة:
*********
تسوية اللحمة مع البهارات مع معلقة ذبدة تاخد صدمه بعد كده نغطيه لمدة ربع ساعه وهي بتنزل مياه بعد كده لتكمل التسويه في الطاجن مع الورق عنب
بنجهز ورق العنب بنشيل منه السيقان بعد كده بنسلق في حله فيه ملح و كمون وزيت بعد كده بنحشي الورق نخلي النعم من الورقة من بره
نحط في القاعده الطاجن نعناع وحلقات طماطم وورق العنب وحلقات الليمون فوصل ونشرب المحشي بالمرقة المضاف ليه ٢ معلقة دبس رمان في الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠ بالهنا
