طبق اللحم البارده بالخضار وبالصوص البني مقدمه من شيف اماني فوزي

كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير30دقيقه
مدة الطهى ساعه
المقادير
عرق تربيانكو وزن كيلو ونصف
رأس توم
بصله مفرومه ناعم
٢ملعقة كبيره دقيق
التوابل
فلفل ابيض وقرفه ناعمه وجنزبيل ناعم
جيهان ناعم
ملعقه صغيره سكر
ملح حسب الذوق
ملعقه زبده صغيره
3معالق كبار زيت
حباية كوسه ترنشات
حباية جزر ترنشات
حباية بطاطس ترنشات
ربع كيلو فاصوليا خضراء
الطريقه
اولا
اخد العرق وأبدأ أغرس فتحات بالسكينه عددفتحات
ثم أبدأ اضع فيها التوم ثم بنربطها بخيوط الطهى حتى
تنزل منها عصاره الدم
ثم اتبلها بالملح والفلفل الابيض
احضر اناء أضع فيها الزبده والزيت وأبدأ احمر العرق على كل وجه
ثم اضع البصل واقلبه جيدا مع العرق ثم أضع ماء تغطى العرق
ثم اضع توابل قرفه وجنزبيل وحبهان ناعم وفلفل مجروش اسمر
واتركيها تستوى ساعه الاربع وبعدها أنشل العرق من الشوربه وأتركه يبرد  وبعد ما يبرد أقطعه الى ترنشات
ثانيا
اخدكل الخضار أضعه فى الشوربه ونتركه يستوى لمدة ربع ساعه
ثم بعدها اقلب 2ملعقه كبيره من الدقيق فى نصف كوب مياه دافئه
اقلب جيدا ثم أضعه عليه الخضار وأقلب ثم أضع ترنشات اللحم
وأقلب جيدا واغلق النار بعدها

وبالهنا والشفا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي