كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير ساعه
مدة الطهى نصف ساعه
المقادير
١كيلو ممبار ضانى
٣/٤كيلو من الارز
كيلو ونصف طماطم
٣/٤كيلوبصل
خضره المحشى
٤ حزم من الكزبره البقدونس. الشبت
زيت الطهى
التوابل
جوزة الطيب فلفل اسمر. كزبرة ناعمه. بهارات نعناع ناعم بابريكا حمرا
ملح
الطريقه
نغسل الممبار جيدا
ثانيا احمر البصل بالزيت حتى يزيل ثم اضع عليه عصير الطماطم
ثم أتركها تسبك ثم اضع بعدها جميع التوابل السابقه معلقه صغيره من كل نوع
ثم اضع الارز وأقلب جيدا ثم ارفع الاناء من على النار وانزل بعدها بحضرة المحشى كلها وتكون قطعها صغير جدا ثم أبدأ أحشى نضع مياة فى اناء على النار تغلى بها معلقة سكر صغيره وجوز الطيب وحبهان ناعم وفلفل أسمر ومعلقه كبيره ببريكاحمرا وملعقتين كبار صلصة طماطم وملح وبعدحشو الممبار وتكون المياة بتغلي نضع الممبار بياخد نصف ساعه فقط على النار وبعدها لما بيستوى ويبرد يتحمر في الزيت واقدمها بهذا الشكل
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد
واسماء عزازي