طريقة عمل الديك الرومي في الفرن مقدمة من شيف دالياالصباغ

كتبت سمسمه سعد
مدة التحضير 25 دقيقة
مدة التجهيز لكل كيلو من نص ساعة الي ساعة الأربع تسوية
المكونات
بصل مفروم
ملح وفلفل

قرفة مطحونة

حبهان مطحون جنزبيل

بابريكا*كركم*كاري*زعتر مطحون*السبع بهارات* روز ماري*
زبدة
توم مفروم
لتحمير الوجه:
مستردة *كاتشب*عسل أبيض *بصلة*بهارات مشكلة
الطريقة
يغسل الديك الرومي جيدا بالماء والملح والخل للتخلص من اي زفارة
في الكبة يوضع البصل مع كل البهارات المذكورة أعلاه ماعدا الروز ماري
ويتبل الديك الرومي جيدا من الداخل والخارج وما بين الجلد واللحم
في كوب يوضع 5ملاعق ملح وربع كوب خل وتضاف نفس البهارات السابقة في الكوب وتقلب جيدا وتصفي ويحقن الديك بالحقنة الخاصة ما بين العظم واللحم حتي تنتهي الكمية ولضمان تست جيد جدا لطعم الديك
يترك في الثلاجة لمدة يوم كامل ليتشرب من التتبيلة جيدا
ثم يوضع في الصنية المناسبة ويدهن بالزبدة والتوم والروز ماري ويغطي بالفويل وبعد كل ساعة الأربع يؤخذ من الصوص الناتج منه ونسقيه لتجنب تحميره قبل النضج
لتحمير الديك في آخر نص ساعة نضع في الكبة مكونات التحمير المذكورة أعلاه
ويغطي الديك بالكامل حتي يكتسب لونه الذهبي ويقدم في سرفيس ويزين
والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

وأ بطوط احمد