طريقة عمل القرع العسلي بالبشاميل مقدمه من شيف مرفت فهمي

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير ربع ساعة

مده الطهي نصف ساعة

 المكونات
ثمرة قرع عسلى وزن 1 كيلو أو كيلو و نصف.

4 ملاعق كبيرة سكر.

ملعقة صغيرة قرفة بودرة.

نصف كوب زبيب ، مكسرات حسب الرغبة

لعمل الباشاميل
2 ملعقه كبيره زبدة 

6 ملاعق كبيرة دقيق .

3 كوب حليب .

3 4 ملاعق كبيرة سكر ، أو يستبدل بعسل النحل حسب الرغبة .

الطريقة

طريقة عمل القرع العسلي بالبشاميل

 ناخد القرع ونقطعه مكعبات متوسطة الحجم .

2) نضيف له السكر ، ونقلبه جيدا و نضعه على نار متوسطة من غير أى سوائل لمدة 5 دقائق ، بعد كدة نهدى النار

3) نقلب القرع بمعلقة خشب من وقت للتانى  نلاحظ انه خرج الماء اللى فيه  نتركه يستوى ، ونراعى انه يحتفظ بشكله مكعبات  ما يكونش مهروس ،نرفعة من على النار

4) نصفى القرع من الماء مع الاحتفاظ بالماء  نضيف له الزبيب والمكسرات والقرفة ، ونقلبهم جيدا ونتركه على جنب .

5) لعمل الباشاميل :
نضع الزبدة على النار لحد ما تدوب ، و ثم نضيف لها الدقيق ، مع التقليب لحد ما يتشرب الزبدة جيدا بعد كدة نضيف له  الماء المصفى من القرع  و الحليب مع التقليب المستمر بمضرب عشان مايعملش كتل .

نضيف له السكر ونقلبه ، ونتركه على نار متوسطة ، لحد ما ياخد القوام المطلوب .. و نشيله من على النار.

6) نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ، نحضر صينية مناسبة لكمية القرع ، ونفرد فيها جزء من البشاميل بحيث يغطى القاع .

7) نضيف كمية من البشاميل للقرع ونقلبهم مع بعض ، ثم نفرد القرع فى الصينية .

8) نغطى الوش بباقى كمية البشاميل ، ونوزع على الوش شوية زبدة سايحة ، و ندخل الصينية الفرن مدة 20 – 30 دقيقة .. بعد كدة نطفى الفرن ، و نشغل الشواية ونضع الصينية تحتها لحد ما الوش يتحمر ونخرجها.

9) نسيبها تبرد ونقدمها وبألف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي