طريقة عمل الكوراع علي أصولها بطريقة بكل تفاصيلها و تكاتها والطعم تحفه بطريقة الشيف مشيرة محمد
المقادير
كوراع
ملح وليمون
ورق لوري
حبهان
مستكة
فلفل اسود
جوز الطيب
عدد 1بصلة
عدد 1طماطم
الطريقة
الكوارع طبعا بتكون نظيفة هتشيكى تغسليها جيدا وملح وليمون وفى إناء على النار تضعي ما تغلى بورق لورى وحبهان تغلى اغسلى الكوارع وانزلى بيها فى الماء تغلى شيلى الرغاوي اللى هيطلع ونأتي بصلة و طماطماية فى الخلاط وانزلى على الشوربه زودى فلفل أسمر ومستكه ورشة جوزة الطيب مش كتير وملح قليل علشان تستوى معاكى ولما تستوى ظبطى الملح تستوى ممكن تحمريها زاى الفراخ وممكن تعمليها بصلصة الفتة
تعملى رز ابيض بالطريقةالمعتادة ونأتي العيش الاسمر وتقصة بالمقص وفى زيت حمريه مثل البطاطس وطلعية فى مصفة ورشى عليه حبة فلفل أسمر وملح بسيط وفى طبق التقديم تحطى العيش وورشة بشوربة وقليل من التقلية اللى هتعمليها واقولك عليها دلوقتي ظبطى العيش انزلى برز على العيش
التقلية او الطشة عبارة عن
رأس توم كبيرة تقشريها ودقيها ناعم وفى طاسة معلقة سمنة وقليل من الزيت على النار وانزلى بالثوم وتكونى مجهزة ربع كوب خل أول ما تتحمر التوم انزلى بالخل وجودى و الملح وفلفل أسمر تغلى ورشى منها على العيش المحمر وعلى وش الرز فى الطبق ضعي الكوارع على الوش وزينية حسب الرغبة شبت طماطم جزر
