طريقة عمل المعجنات في البيت مقدم من شيف هند محمود

طريقةعمل المعجنات مقدمه من شيف هند محمود
وياسلام بقي لما المعجنات دي نضيف لها مكون كله فوائد ومغذي
هنعمل النهارده وصفتين من البطاطا الحلوة احلي من بعض
الاولي شبة الدوناتس شويه مقليه وهندحرجها في السكر والقرفه
والثانيه في الفرن وهنحشيها نوتيلا كمان وهتطلع هشه وخفيفه وقطنيه جدا جدا

مده التحضير ساعة

مده الطهي ربع ساعة

المكونات

طريقة عمل المعجنات
٤ كوب دقيق
رشة صغيره ملح
٢ كوب بطاطا مسلوقة ومهروسه
معلقة قرفه ( اختياري )
نص كوب ماء دافئ
ربع كوب زيت وممكن زبده
معلقه كبيره خميره فوريه
معلقتين كبار سكر
بيضه
نص معلقه فانيليا
نص معلقه خل

الطريقه

طريقة عمل المعجنات

طريقة عمل المعجنات

المكونات ونعجن جيدا حتي نحصل علي عجينه تلتصق قليلا باليد (( تبقي ملزقه سيكا ))
ونتركها تخمر وحجمها يتضاعف وبعدين نشكلها كور صغيره ونقليها في زيت ساخن علي نار هاديه
وممكن نحشي الكور بالشيكولاته وبعد ما تطلع من الزيت نحط عليها سكر وقرفه أو صوص شيكولاته او نوتيلا
والمعجنات بنشكلها ونحشيها برده وتدخل فرن سخن ٢٠٠ لمده ربع ساعه

اقرأ أيضا: طريقة عمل حمص الشام

فوائد عمل المعجنات

وتتميز المعجنات عن الخبز باحتوائها على كمية كبيرة من الدهون التي تساهم في التركيب القشري أو المفتت. فالمعجنات الجيدة هي الفاتحة اللون والمنتفخة والدهنية، لكن مع تماسكها بحيث يمكن وزنها وقت التعبئة. وعند صناعة المعجنات يجب التأكد من مزج الدهون والطحين تماماً قبل إضافة أي سائل. حيث يضمن ذلك أن تغطى جميع حبيبات الطحين تمامًا بالدهون وتكون أقل عرضة لتكوين و الغلوتين. ومن ناحية أخرى، ينتج عن الامتزاج الكثيف لحبيبات الغلوتين التماسك النسبي للمعجنات. وتتحقق مميزات التركيب القشري في أنواع أخرى من المعجنات، مثل  و الكرواسون، من خلال التقليب المتكرر للعجين بطريقة مماثلة لتلك التي في خميرة الخبز، ونشرها مع و الزبدة وطيها لتكون عدة طبقات رقيقة

الطعام المخبوز يعتمد على الفرن في تسويته أو استكمال تسويته بعد مروره على النار، وهو بديل صحي وشهي للطعام المقلي. فعلى سبيل المثال، يمكنك تناول السمك المشوي في الفرن بدلًا من المقلي، أو الدجاج المشوي بدلًا من المقلي، أو البطاطس المخبوزة بدلًا من المحمرة وهكذا، ومن أهم الفوائد الصحية لتناول الطعام

الف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد