طريقة عمل تساقي شامية مقدمه من شيف ساهرة الدباس
كتبت سمسمه سعد
مدة النقع ٦ ساعات
مدة الطهى ٦ دقيقة
مدة التحضير ٢٠ دقيقة
المكونات
حمص حب
كيلو منقوع قبل بيوم بالماء
خبز ست حبات مقسم مربعات قبل بيوم ونشفيه
توم عشر حبات مفروم ناعم
طحينة نصف كاسة شرب
عصير ليمون حبتين
ملح وفلفل اسود للبدوة الطماطم.وحب رمان حامض ..مكسرات حسب الرغبة وسمنه .
طريقة تحضير تسقية البدوة
طريقة تحضير الحمص
تاني يوم اسلقي الحمص على نار هادية ساعة ونص
اخلطيي كاستين ونصف حمص مع كاسة من مية الحمص
عشر دقائق .
ثم ضيفي عصير الليمون والطحينية
واخلطيهم عشر دقائق
ضيفي ملح حسب الرغبة ونص التوم المدقوق
حتى تصبح الخلطة متل اللبنه ..هي المرحلة منسميها مسبحة
ضعي الخبز تلت حبات الى طبق التقديم مع رشة ملح
ضيفي من مرقة الحمص كاسة وصفيها ثم ضيفي نص خلطة البدوة على الخبز وحركيهم ثم ضيفي باقي الخلطة على الخبز ونزين الطبق بالمكسرات وحبات رمان والسمنة ورشة فلفل اسود ….ورشة فلفل حارة حمرة ناعمة
النوع التاني تسقية الزيت.
حمص كيلو مسلوق حب نص كيلو .
زبت زيتون فنجان قهوة مضاف على كاستين ونص ماء شرب .
معلقة صغيرة مادة اسمها القلي هي كربونات الصوديوم
واخلطيهم بالخلاط خمس دقائق حتى يصبح لونهم ابيض متل الحليب
اسكبي الخبز المنشف قبل بيوم بطبق التقديم ثم ضيفي كاسة من مية الحمص
وصفيهم ثم ضيفي حمص كاسة ونص ونص كاسة من مية الحمص .
ثم ضيفي الصوص يلي حضرتيه من الزبت والقلي والقسم التاني من التوم المدقوق .وحركيهم بالمعلقة ثم ضيفي حب حمص كاسة مع اضافة كمون ناعم.
والف هنا
رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد