طريقة عمل حلوى “المْخَبَّز” الجزائرية التقليدية مقدمه من شيف خديجه

كتبت سمسمه سعد

مده التحضير ساعة

مده الطهي ربع ساعة
المكونات
العجينة
500 جرام لوز مطحون رقيق
250 جرام سكر ناعم مغربل
2 ملعقة صغيرة من مبشور الليمون
ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
بيضتان
صفار بيضة
الطلاء
ملعقة كبيرة عصير ليمون.
3 ملاعق كبيرة ماء زهر البرتقال.
3 بياض البيض.
سكر ناعم مغربل.
الشراب
نصف لتر ماء.
250 جرام سكر مسحوق.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة، يخلط اللوز المطحون والسكر الناعم، ثم نضيف مبشور الليمون ومستخلص الفانيلا إلى الخليط ثم يجمع الكل بالبيض حتى نحصل على عجينة متماسكة .
لتحضير الطلاء، يخلط نصف كوب شراب مع بياض البيض وعصير الليمون وماء زهر البرتقال ثم نضيف تدريجياً السكر الناعم للحصول على خليط متماسك.
يمكن إضافة الملونات الغذائية حسب الشكل المرغوب.
لتحضير الشراب، نضع في مقلاة على نار هادئة الماء والسكر وتترك لمدة 15 دقيقة إضافية بعد الغليان، ثم يترك الشراب يبرد على جنب.
للتزيين يمكن اختيار الكثير من الأشكال حسب الرغبة ومثل الأزهار والأوراق وأخرى، أما للزخرفة تملأ أكياس غذائية مثقوبة في الزاوية بطلاء ملون حسب الرغبة، ولا تزين الحلوى إلى غاية أن تجف تماماً من الطلاء

والف هنا

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد

واسماء عزازي