طريقة عمل دجاج سليم محشي رز بالخلطة روووعة جربوها بطريقة الشيف محمد ربيع

مقادير التبيلة

بالملح والفلفل

وجوزت الطيب

والمسطردة

ومعجون الطماطم

والزعتر والثوم

والزيت

نضع المكونات كلها مع بعض ثم يغطى ويوضع فى الثلاجة لمدة ساعة
يتم تسوية الأرز ثم يوضع داخل الدجاج ويوضع بالفرن على درجة حرارة ١٨٠درجة لمدة ٤٠دقيقة
كيفية عمل أرز الخلطة بالكبد والمكسرات:

المقادير

,
أرز أبيض
كبدة بقرى مقطعة مكعبات صغيرة
زبيب
فسدق
لوز سليم
بندق
صنوبر
بصل
ثوم
كسبرة خضراء
بقدونس مفروم
معجون طماطم
ذبدة أو سمنة
زيت ذرة
ملح , فلفل أسود ناعم
حبهان
جوزت الطيب
بهارات عربى
قرفة مطحونة

طريقة

أولآ , غسل الأرز ونضعة فى مصفى ونتركة

ثانيآ , نقع الزبيب فى ماء دافئ حتى يدبل

ثالثآ تحميص المكسرات بدون ملح وتقشيرها
اللوز يتم نقعة فى ماء مغلى ثم تقشيرة قبل التحميص

رابعآ , عمل مرقة الأرز بعد تقشير البصل نأخذ القشر ونغسلة جيدآ ثم نضعة فى صينية ونضع علية قليل من الزيت وندخلة الفرن حتى يتحمر ودة اساس المرقة ,

نضع حلة على النار ونضع بها قشر البصل مع البصل والجزر والكرات والكرفس ونقلب ثم نضع الثوم ومعجون الطماطم ثم نضع قطع اللحم ونضع الماء اللحم لكى نأخذ الطعم والرائحة بدلآ من المرقة البودر يمكن إستخدام اللحم فى أى شى أخر ,

ثم نضع الحبهان وجوزت الطيب ونتركها على النار حتى سوى اللحم ثم نصفيها ونأخذ المرقة فقط نضع حلة على النار ونضع بها الزيت وعندما يسخن نضع الأرز ونقلب وعندما يسخن الأرز نضع الملح والفلفل والقرفة والبهارات ونقلب ثم نضع علية المرقة ونقلب ويكون منسوب المرقة أعلى من الأرز 1 سم حسب نوع الأرز لكن القاعدة 1 سم ثم نغطى ونهدى علية النار على أقل درجة حتى يتشرب الأرز ثم نضع علية ذبدة أو سمنة وتقلب ثم نغطية ونتركة حتى النضج,

نحضر طاسة على النار ونضع بها زيت مع ذبدة ونضع الكبدة ونقلب ثم نتبلها ونضع عليها الكسبرة الخضراء ,

طاسة أخرى بها زيت مع ذبدة ونضع بها المكسرات ونقلبهم مع بعض ,