طريقة عمل كبسة الدجاج الذيذة علي اصولها بكل تفاصيلها وتكاتها جروبها بطريقة الشيف ميرفت فهمي

 المقادير

أكواب من الأرز البسمتي (الأرز طويل الحبة)

دجاجة مقطعة أو أكثر حسب الرغبة والعدد

و 3 حبات فلفل أخضر حار

2 حبة بصل مفروم وناعم

2 حبة طماطم طازجة مفرومة وناعمة

4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم

مقدار ½ كوب من الزيت النباتي

1 ملعقة ونصف من الملح

3 حبات قرفة (أعواد كاملة)

3 حبات ورق غار كاملة

1 ملعقة كبيرة من الهيل (حب كامل)

1 ملعقة كبيرة من القرنفل (حب كامل)

1 ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج المشكلة

½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقه التحضير

 1_ أول شيء يجب أن تقومي به هو وضع مقدار البصل مع مقدار الزيت النباتي والبهارات الكاملة (الصحيحة) علي نار هادئة حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي المطلوب. 2- بعد ذلك قومي بإضافة مقدار معجون الطماطم إلي الخليط السابق علي النار الهادئة مع التقليب لمدة 60 ثانية بصورة جيدة. 3- الآن قومي بإضافة الطماطم المفرومة الناعمة مع البهارات المطحونة إلي خليط البصل ومعجون الطماطم السابق مع التقليب جيداً حتى تحصلين علي خليط أو مزيج كثيف وثقيل ومن ثم قومي بإضافة الماء لتغمر كل هذا الخليط. 4- في هذه الخطوة من طريقة عمل الكبسة وبالأخص عندما يبدأ الماء المضاف إلي الخليط بالغليان يجب أن تقومي بإضافة قطع الدجاج إليها واتركيها لمدة 25 دقيقة إلي 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج بالشكل المطلوب. 5- الآن سيدتي قومي بوضع قطع الدجاج في صينية ومن ثم قومي بتحمير الدجاج في الفرن في درجة حرارة متوسطة. 6- بعد ذلك قومي بتصفية الأرز البسمتي المنقوع في الماء وضعيه في المرق الناتج عن الدجاج وذلك بعد أن تقومي بضبط كمية المرق المناسبة للأرز بحيث يغمر المرق الأرز بصورة جيدة. 7- أضيفي إلي خليط الأرز والمرق السابق الفلفل الأخضر الحار وكمية الملح المناسبة واتركيه علي النار الهادئة حتى ينضج تماماً. 8- الآن وبعد أن ينضج الأرز، قومي بوضعة في طبق التقديم وضعي فوقة الدجاج الناضج اللذيذ والمكسرات المحمرة حسب الرغبة ويقدم هذا الطبق ساخناً إلي ، ويقدم مع الطبق السلطات