طريقة عمل ورك رومي بطريقة رووعة ولذيذة مقدمة من الشيف داليا الصباغ
المقادير
ورك رومي الوزن حسب الرغبة
بصل مفروم
توم مفروم وتوم صحيح
عدد واحد طماطم
ملح وفلفل
فلفل حصي (اختياري)
ببريكا
كاري
السبع بهارات
قرفة مطحونة
روز ماري
زبادي
سمنة
كاتشب مستردة
خل
بوكية جارنية تحت الورك
كرفس وجزر وبصل مقطعين
الطريقة
يغسل الورك جيدا بالماء والخل والليمون للتخلص من اي زفارة
نعمل فتحات بالسكينة في الورك وفي كل فتحة فص توم مع شوية فلفل حصي
سوف نجيب نصف كوب ماء علية فنجان صغير خل 3ملاعق ملح
ونضيف كل البهارات المذكورة أعلاه ماعدا الروز ماري نقلب ونصفي الخليط ونحقن الورك كله حتي تخلص الكمية السائل
في الكبة نفرم البصل مع الطماطم مع البهارات المذكورة أعلاه ماعدا الروز ماري ونضيف الزبادي والسمنة
ونتبل الورك كلة ويدخل التلاجة ليوم كامل حتي يشرب من التتبيلة كويس
نغلف الصنية بالفويل ونضع فيها البوكية جارنية وعليه الورك ويغطي بالفويل جيدا ويدخل الفرن علي درجة حرارة 180 حتي تمام سواه
لتحمير الوجة ملعقتين سمنة مع معلقة توم مفروم وروز ماري
وكاتشب ومستردة وندهن الورك ونشغل الشواية حتي يحمر لونها كما في الصورة
