طريقة عمل اللحمه البارده او الروزبيف مقدمه من الشيف  دعاء عادل

طريقة عمل اللحمه البارده او الروزبيف
مقدمه من الشيف  دعاء عادل

اسم الوصفه : اللحمه البارده او الروزبيف
مقدمه من الشيف  دعاء عادل
وقت التحضير :١٥دقيقه
وقت الطهي :١٢٠دقيقه

المقادير

عرق تربينكو
بوكيه جارنيه (بصل وجزر ومشروم وطماطم وفلفل )
٢ملعقه طعام ثوم مفروم او ثوم صحيح ٨فصوص
١ملعقه ملح صغيره
١ملعقه فلفل اسود صغيره
نصف ملعقه هيل مطحون
نصف ملعقه قرنفل مطحون
نصف ملعقه جوز الطيب مطحون
نصف ملعقه ورق لوري مطحون
ربع كوب خل
ربع كوب زيت نباتي
خيط مطبخ
نصف كوب كريمه طهي

طريقه التحضير

تابع ايضاطريقة عمل كنافة عش البلبل مقدمه من شيف فاطمه عطيه

في اناء يتم وضع الثوم والفلفل والملح والقرنفل والهيل وجوز الطيب وورق لوري والخل والزيت ويقلبو جيدا
يتم تنشيف عرق التربينكو بمناديل المطبخ جيدا ويتم عمل ربط عرق اللحمه وعمل ثقوب بالسكين لوضع التدبيله بالداخل لمذاق اروع ويتم وضع الخليط داخل الثقوب وخارج عرق التربينكو ويتم وضع مقلاه بها ملعقه زيت ويتم تقليب العرق علي جميع الجوانب حتي نحصل علي لون ذهبي من الخارج ثم يتم وضع البوكيه جارنيه البصل والجزر والفلفل الاخضر اوالالوان والمشروم ويقلبو ويوضع كوب ماء مغلي ويغطاء بورق فويل ثم يوضع بفرن ساخن مسبقا لمده ٩٠دقيقه ثم يتم رفع الفويل عن اللحم ويوضع بالفرن علي الشويه لمده ٣٠دقيقه للون شواء شهي ومذاق اروع ويتم وضعه خارج الفرن لمده ساعه ثم يوضع بالثلاجه لمده ساعه ثم يتم فك خيط المطبخ وتقطيعه شرائح ويقدم بارد
ويتم خفق جميع الخضروات والسائل بالخلاط الكهربائي ويوضع علي النار حتي الغليان ثم نضع قليل من كريمه الطهي ويقدم بجانب اللحمه والف هنا 

فوائد اللحوم

يحتوي اللحم البقري على كميات عالية من الفيتامينات والمعادن، ومن أهمّها: الزنك: إذ تعتبر اللحوم البقرية مصدراً غنيّاً بالزنك الضروري لنمو الجسم والحفاظ عليه. السيلنيوم: حيث تعتبر اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالسيلينيوم؛ وهو معدن ضروري لمجموعة مختلفة من وظائف الجسم. الحديد: حيث تعتبر جميع اللحوم الحمراء مصدراً غنياً بالحديد الهيمي  الذي يتم امتصاصه بكفاءة عالية من قِبل الجسم، وعادة ما يوجد بكميات أكبر في اللحوم الحمراء مقارنةً مع الدجاج والسمك. النياسين: أو ما يُسمى بفيتامين ب3 الذي يدخل في العديد من وظائف الجسم، ويرتبط انخفاض تناوله بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. فيتامين ب 6: ويُعد هذا الفيتامين ضرورياً لتكون الدم. الفسفور: ويُعد عنصراً ضرورياً لنمو الجسم والحفاظ عليه. فيتامين ب 12: ويُعتبر عنصراً غذائياً أساسيّاً ضرورياً لتكوين الدم، كما يُعدّ مهماً لوظائف الدماغ والجهاز العصبي

رئيس قسم المطبخ أ سمسمه سعد